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5 opciones para qué hacer con uvas inmaduras.

Incluso los cultivadores experimentados encuentran que la temporada está llegando a su fin, y en la vid todavía hay racimos inmaduros de uvas. ¿Cuál es la razón, cómo evitar esto en el futuro y qué hacer con las bayas verdes en el presente? Vamos a tratar de resolverlo.

Causas de las uvas inmaduras

Hay varias razones para que las bayas maduren. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno.

La variedad es seleccionada sin importar las condiciones de crecimiento.

Antes de plantar cualquier variedad, es necesario especificar si esta variedad es adecuada para el crecimiento en esta región en términos de envejecimiento y condiciones climáticas. Sucede que la vid simplemente no tiene suficiente tiempo y un clima cálido para madurar completamente.

Durante el período de cultivo de la uva, el factor más importante que afecta el rendimiento y el sabor de las frutas es la temperatura. En lo que respecta a la temperatura del aire y del suelo, el rendimiento será en última instancia productivo. Las desviaciones de las normas permisibles afectan adversamente el crecimiento y la maduración de las bayas.

En las regiones del norte, los viticultores utilizan una serie de técnicas que, durante la floración, pueden elevar la temperatura en una docena de grados debido a la acumulación.

Una de estas técnicas es plantar enredaderas cerca de cercas de ladrillo o paredes de casas ubicadas en el lado sur. El secreto está en el hecho de que durante el día la mampostería se calienta bien al sol y, por la noche, despide calor a las vides.

Otro método para elevar la temperatura es el uso de materiales de cobertura negra que se colocan entre las filas y los arbustos de uvas. Usando piedras negras, dispuestas debajo de los arbustos. Todos estos materiales sirven como una especie de acumuladores de calor.

Es muy importante tener en cuenta las características de la variedad seleccionada y su resistencia a las heladas antes de plantar.

Los viticultores de las regiones del norte tienen sus propias ideas interesantes. Usan bolsas negras grandes y fuertes llenas de agua caliente. Estas bolsas, dispuestas entre hileras de uvas en ambos lados, son capaces de elevar la temperatura del suelo y el aire en 5 grados.

Las temperaturas muy altas también pueden hacer que las uvas se retrasen con respecto a su período de maduración. La temperatura óptima para la maduración de las uvas es una temperatura de 26-29 grados. Si la temperatura aumenta significativamente a 40 grados, entonces todos los procesos vitales de las vides se vuelven más lentos y, con un fuerte aumento, hay quemaduras en las hojas y los frutos.

Además, si la temperatura supera los 30 grados en el momento de la floración, el polen se vuelve estéril e inadecuado para la fertilización.

Sobrecarga de viñas con frutas.

Esta puede ser la segunda causa de inmadurez del cultivo. Cuando los ovarios de la fruta en la vid son más grandes de lo que es capaz de proporcionar los elementos traza necesarios, se observa este problema. Esto se aplica a las uvas de mesa. Tales variedades requieren normalización de la fruta. Si no raciona la fruta, entonces la cosecha no solo no alcanzará la madurez, sino que más tarde se agotará el arbusto, la planta no estará preparada para la invernación.

Algunas variedades no pueden hacer frente a una gran cantidad de bayas en la vid, por lo que deben eliminarse.

Plagas y enfermedades

También puede ser otra razón para la mala maduración. En enfermedades afecta principalmente la masa verde del arbusto. Al mismo tiempo, las hojas enfermas comienzan a secarse y caen. La pérdida de masa verde lleva al hecho de que ralentiza el proceso de la fotosíntesis. Esto produce una cantidad muy pequeña de nutrientes, lo que retarda el crecimiento de los brotes y, por lo tanto, el período de maduración de las frutas se retrasa.

Exceso de nitrógeno

Con abundante fertilización nitrogenada, hay un rápido desarrollo de brotes y del sistema radicular del arbusto. Esto reduce el número de frutas, el período de maduración de las bayas se retrasa y el sabor se deteriora.

Plantas de malezas

También puede causar una mala maduración. Determinar su presencia es simple. Las vides comienzan a enredar la hierba y sacan todo el jugo de ellas. Es necesario eliminar las malezas regularmente, las cuales extraen nutrientes del suelo y limitan el acceso de la luz solar a la fruta.

Las uvas demasiado crecidas no pueden madurar las bayas por sí solas

Normalización de cultivos: cómo y cuándo usar.

El rendimiento puede normalizarse antes del inicio del periodo de floración. Es necesario evaluar visualmente el número de inflorescencias en brotes individuales. Entonces debes eliminar total o parcialmente un cierto número de inflorescencias. Si este procedimiento se realiza en una fecha temprana, entonces todos los nutrientes fluirán hacia los grupos de la izquierda.

El arbusto no gastará fuerza adicional en los racimos, que luego tendrá que ser eliminado.

Este procedimiento se recomienda en el caso de que los arbustos den frutos durante varios años y den un cultivo igualmente estable. Si el arbusto es joven, este procedimiento se lleva a cabo después del período de floración, cuando el resultado de la polinización ya está claro, y se puede ver el pincel formado.

La siguiente solución será más razonable:

  • en la vid adulta para llevar a cabo la normalización temprana durante la formación de inflorescencias;
  • para las vides más jóvenes, normalice al final del período de floración, cuando el resultado será visible visualmente.

Se recomienda la normalización, dado el funcionamiento de los viticultores con experiencia. Se observa que un escape bien desarrollado con una longitud de 1,5 metros puede proporcionar sustancias útiles a un grupo que no pesa más de 500 gramos.

  • en variedades de mesa con fondos grandes, donde la masa de cada cepillo es de más de 750 gramos, deje 1 cepillo para escapar;
  • para las variedades de mesa con un peso de cepillo de 500 gramos, dos cepillos se dejan en un lanzamiento;
  • en variedades técnicas, donde el peso del cepillo de 210 gramos se reserva en un solo brote 3-4kisti;
  • en las variedades donde la masa del cepillo de más de 1500 gramos deja un cepillo para escapar, y en cada tercer cepillo se eliminan todos los grupos.
La normalización de las uvas es una necesidad para la maduración exitosa de todos los cepillos.

Maduración en policarbonato.

Uno de los métodos modernos para resolver este problema es el método de construcción de refugios de policarbonato, en el que se produce la maduración de la vid inmadura en el período de otoño. La esencia de este método es la siguiente:

  • es necesario cavar una zanja y colocar el fondo del policarbonato;
  • cortar brotes delgados;
  • Coloque la vid en una zanja y cúbrala con una lámina de policarbonato.

Este diseño crea un efecto invernadero en el interior y retiene el calor durante mucho tiempo. Esto permite que la vid madure completamente. Si no hay policarbonato, se puede usar polietileno negro.

Persiguiendo

Uno de los métodos para acelerar la maduración de la vid es la persecución. Este procedimiento consiste en eliminar las partes superiores de los brotes crecidos a 1,5 metros. Después de la poda comienza la ingesta activa de micronutrientes a la parte adulta del arbusto. Esto conduce a la lignificación de la vid, que ayuda a sobrevivir con éxito el invierno.

La caza acelera la maduración de las uvas.

Cosechando un trozo de cosecha inmadura.

Acelera el proceso de envejecimiento recogiendo parte del cultivo. Si el cultivo no madura dentro de un período determinado, es necesario dejar un grupo en cada lanzamiento. Los grupos adicionales deben eliminarse de la toma o quitar algunas de las bayas del pincel. No solo las bayas que no están maduras se pueden eliminar en grupos, sino también las que se deterioran por las avispas o se marchitan.

Es importante Para madurar vides basta con limpiar una quinta parte de los cepillos.

Aplicación de uvas verdes.

No se apresure a tirar los racimos de uvas verdes con piedras. Pueden encontrar un uso muy extenso y hacer muchos espacios en blanco en casa:

  • hacer vino
  • cocinar mermelada o mermelada;
  • pepinillo
  • cocinar la salsa
  • hervir el jugo.

Haciendo vino

Es necesario pelar los cepillos verdes en un recipiente metálico (el recipiente debe estar esmaltado. No se permiten los utensilios de aluminio o cobre). Las bayas deben estar bien trituradas. La pulpa resultante debe calentarse al fuego a 60 grados, retirarse del calor, enfriar a 25 grados, doblar en un colador y exprimir el jugo. Si el jugo es ácido, se le agrega azúcar y levadura.

La fermentación debe llevarse a cabo a una temperatura de 20 grados durante un mes. Después de dos meses, el vino se aclarará y se formará un precipitado en el fondo. Escurrir con cuidado el vino, dejando el sedimento en el tanque. El vino será desagradable para el gusto y los dulces no se sentirán en él. En este punto, debe agregar azúcar a una velocidad de 100-150 gramos por 1 litro, revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Luego embotella. Se recomienda que el vino de postre permanezca a temperatura ambiente durante dos meses antes de usarlo.

Vino - una de las opciones para el uso de uvas inmaduras.

Como hacer mermelada y jalea.

Para hacer mermelada necesitas los siguientes ingredientes:

  • uvas-1 kilogramo;
  • azúcar-0,8 kg;
  • el agua es de 300 gramos;
  • Vanillin-1 gramo.

Método de preparación:

  1. Para clasificar las uvas, lavarlas, colocarlas en un colador, hasta que se escurra el agua;
  2. Sumerja las bayas en agua hirviendo por 1 minuto, luego sumérjalas en agua con hielo, espere hasta que el agua se agote;
  3. Prepare un jarabe, hierva durante dos minutos, ponga bayas en él, retire del fuego durante 6 horas.
  4. Después de 6 horas, ponga el recipiente con las uvas en el fuego, hierva y hierva por diez minutos. Retirar del fuego y reservar durante ocho horas.
  5. Después de ocho horas, las uvas se hierven de nuevo durante diez minutos, se reservan durante ocho horas;
  6. Después de este período de tiempo, vuelven a hervir durante 10 minutos, ponen la vainilla, se ponen en frascos estériles y se enrollan.
Gelatina de uva

Jugo casero de bayas verdes.

Ingredientes:

  • uvas, 3 kilogramos;
  • Azúcar-200 gramos.

Método de preparación:

  1. Las bayas se lavan, se devuelven a un colador y se deja drenar el agua;
  2. Moler en una picadora de carne;
  3. La masa resultante se muele a través de un tamiz y se pliega la pulpa;
  4. Exprima a través de la gasa, agregue agua hervida enfriada, a razón de: por diez kg de puré un litro de agua;
  5. Exprima y mezcle el jugo resultante con el resto del jugo;
  6. Coloque el recipiente sobre el fuego y pasteurice durante 15 minutos a una temperatura de 80 grados. No dejes que hierva;
  7. Agregue el azúcar, hierva, vierta en frascos estériles y enrolle.
Jugo de uva casero enrollado en latas

¿Cómo puedo cocinar la salsa para carne?

Ingredientes:

  • uvas, 0,5 kg;
  • paquete de cilantro-1;
  • ajo-2 dientes;
  • Sal al gusto.

Método de preparación:

  1. amasar las uvas no maduras con una maja de madera;
  2. exprimir el jugo;
  3. El ajo molido, el cilantro y la sal se mezclan con el jugo;
  4. Hervir y enfriar a temperatura ambiente.

Utilice bayas casi maduras como condimento para carne, pescado y mariscos.

Salsa De Uva De Carne

Vinagre De Bayas Maduras

Amasar uvas inmaduras, exprimir el jugo y verter en botellas de plástico. No llene hasta la parte superior de la botella 8-10 cm. Cierre la botella herméticamente y colóquela en un lugar cálido o al sol durante un mes y medio. Un mes después, abra suavemente la botella y retire la muestra.

Abra la botella con cuidado, ya que el efecto será como el del agua con gas. Resulta un sabor neutro, muy delicado. Las uvas maduras de Isabella no son adecuadas para este propósito, ya que las uvas maduras producirán vino.

Incluso las uvas inmaduras se pueden utilizar. Puedes hacer mermeladas, jaleas, puedes marinar y hacer mermeladas.