Sobre la granja

Cómo hacer un vino a partir de uvas azules en casa.

El vino elaborado con uvas azules en casa es un proceso extremadamente interesante, que resulta en una bebida alcohólica de excelente sabor. A diferencia de lo comprado, las bebidas preparadas por sí mismas no contienen conservantes ni aditivos químicos. La materia prima es la uva azul habitual, incluso los principiantes pueden hacer un buen vino sin problemas.

Cómo elegir una variedad de uva para vino.

Para preparar vino casero, no necesita abastecerse de materias primas caras, es suficiente tener un uvas azules pequeñas. Por lo general, los residentes de verano maduran en el otoño una cosecha rica, que se utiliza exclusivamente para la preparación de jugo o vino.

Puedes tomar cualquier variedad, pero su sabor y aroma dependerán de ello. Para obtener un brillante y rico bouquet de vino, es mejor usar variedades azules, ya que proporcionarán Sabor rico y agradable retrogusto..

Variedades de uva populares para prestar atención a:

  • Cabernet Sauvignon
  • Isabella azul
  • Regente
  • Pinot Noir

Lo mas sin pretensiones En el cuidado - una variedad arbor Isabella. Se puede cultivar en la casa de verano de Chubukov o en plantas de semillero compradas. Esta uva da una buena cosecha. La recogida se realiza a finales de otoño.

En cuanto a la variedad Regent, se elaboran excelentes vinos añejos. Los cultivadores experimentados Pinot Noir se consideran extremadamente sensibles en términos de cuidados y condiciones de siembra. Sin embargo, a veces resulta impredecible, ligero, con un rico aroma afrutado, bebidas.

Al elegir una materia prima, debe prestar atención a su madurez, las uvas deben ser jugosas y dulces.

Características de la vendimia.

  • El mejor momento para recoger las materias primas es finales de otoñoEsto se aplica a las variedades tardías, las primeras se cosechan a medida que maduran.
  • La concentración máxima de azúcar se alcanza si las uvas son "tocadas" por la escarcha. Por eso, muchos jardineros lo recogen. despues de la primera helada.
  • Recoger exclusivamente Materias primas maduras no corrompidas.Si hay signos de enfermedad, estropeará el sabor.
  • No se recomienda cosechar temprano en la mañana, cuando hubo rocío y después de la lluvia, ya que la humedad eliminará la levadura del vino.
Para lograr la máxima concentración de azúcar, los residentes de verano cosechan uvas después de la primera helada.

Para el resto, no hay recomendaciones especiales, recoja los grupos en cajas, después de lo cual se dedican al procesamiento posterior.

Cómo hacer vino casero.

Grupos desplumados no se puede lavar, el agua lavará la floración de las bayas, vagarán peor. Los enólogos experimentados tienen este proceso bien establecido, tienen el equipo necesario.

Los principiantes serán más difíciles, pero no debes abandonar esta aventura. Recuerda cómo nuestros antepasados ​​hacían vino, simplemente estampaban las uvas con sus pies, después de lo cual los enviaban para la fermentación. La secuencia de cocción de la bebida casera:

  1. Si la cosecha es pequeña, es necesario. arrancar bayas. Si hay un montón de uvas, algunos enólogos lo dejan bajo la prensa junto con grupos.
  2. El siguiente paso es exprimir el jugo de las bayasPuedes hacerlo con tus manos, pies o con una prensa especial.
  3. La masa resultante se vierte en barriles (recipientes de acero inoxidable) para que la pulpa se eleve. Tara cubierta, después de 5-7 días, la pulpa se elevará, es necesario molestarla.
  4. En el interior, a través de la "tapa de vino", ingrese la manguera, a través de la cual se drena el jugo resultante. Si lo desea, la pulpa se puede quitar con cuidado y el jugo drenado.
  5. Siguiente jugo verter en botellas limpias Con una capacidad de 3, 5 o 10 litros. Usted puede pre-pasarlo a través de un tamiz o gasa.
  6. Si quieres hacer un rojo fuerte, añadir azúcar a razón de 3-4 kg por 10 litros de jugo. En el azúcar seco no se puede añadir.
  7. Enviamos los biberones a un lugar cálido para la fermentación, los cubrimos con guantes médicos comunes en la parte superior.
  8. A medida que el guante crece, el guante subirá, mientras el vino se recupere, se caerá.
  9. A través de la botella de vidrio se verá que se formó un precipitado en el fondo y un vino claro encima. Cuanto más sostenida es la bebida, más prosaica es su estructura.
  10. Siguiente bebida suavemente drenar, filtrar e infundir. Durante este tiempo, crece más fuerte, el momento de la madurez llega después de 3.5-5 meses.
No tire la pulpa de la uva después de que se drene el jugo fermentado, puede hacer un segundo vino o vino casero.

Bebida limpiadora

Al finalizar la fermentación en la bebida quedan partículas de mosto de uva, sarro y levadura. A veces, incluso el filtrado no permite una transparencia absoluta debido a esto.

Para resolver el problema con sedimentos fangosos ayudará a:

  • larga exposición de 1 a 6 años;
  • limpieza de gelatina;
  • clara de huevo
  • brillo frio

Sin duda el método natural de clarificar la bebida. larga exposición. Sin embargo, este proceso lleva mucho tiempo y es adecuado para la preparación de vinos envejecidos caros.

La gelatina hinchada es mucho más fácil de usar y se agrega a una tasa de 10-15 g por cada 100 litros de bebida. Se mantienen durante 2-3 semanas, después de lo cual se drenan cuidadosamente sin que se forme ningún precipitado.

La mejor forma de limpiar vino - larga exposición.

Los enólogos experimentados consideran que la purificación de una bebida con proteínas es bastante efectiva. Tomar 100 litros de vino, 3 claras de huevo batidas.. Añadir espuma de proteína. Después de 20-25 días el sedimento estará en el fondo. Para aligerar las variedades rojas, se coloca dentro de la nevera o se lleva afuera.

La temperatura del aire no debe estar por debajo de -2-3 gradospara bebidas fortificadas a -5 grados.

Después de la formación del sedimento se producen filtraciones y se envían a almacenamiento. Lo mejor de todo es que el vino conserva su sabor dentro de barriles de madera, se tapan con corcho y se mantienen en un lugar fresco. Cuando se almacena dentro de recipientes de vidrio, la bebida recirculada está tapada.

Poner en un cuarto oscuro - Podría ser un sótano. Cuanto más larga sea la velocidad de obturación, más fuerte será la bebida y más rico será su sabor.

Si lo usa en pequeñas dosis, afecta la longevidad y fortalece los vasos sanguíneos.

La tecnología de producción de vino hecha en casa ha sido revelada, no hay secretos aquí, es suficiente para seguir las recomendaciones y mantener los plazos necesarios. La cosecha de incluso las uvas azules más pequeñas es fácil de procesar en una bebida saludable.