Sobre la granja

Cómo hacer jugo de uvas en casa.

El jugo de uva se llama el regalo de los dioses y un elixir que da vida. Su poder milagroso ha sido conocido desde tiempos inmemoriales. Es compatible con el sistema inmunológico, es un antioxidante, fortalece los huesos y el corazón, sirve como fuente de vitalidad y brinda verdadero placer.

No es difícil preparar un jugo de uva natural y delicioso en casa con sus propias manos, y su calidad será cien veces mejor que una bebida similar comprada en una tienda.

Reglas básicas para hacer jugo en casa.

Para obtener jugo de uva de alta calidad es necesario abordar la cuestión de su preparación con habilidad.

  • Elija las variedades que contienen más jugo para poder exprimir una gran cantidad de líquido.
  • eliminar las bayas enfermas y dañadas;
  • cumplir con los indicadores de contenido de azúcar y acidez;
  • Minimizar el tiempo de interacción de la pulpa con el producto resultante.
En las condiciones del proceso tecnológico de 1 kg de uvas se obtiene a la salida de 7,5 litros de jugo.
Jugo de uva vertido en vasos

Cómo elegir variedades de uva para hacer zumo.

En teoría, el jugo se puede hacer a partir de cualquier uva comprada en el mercado. En la práctica, los expertos recomiendan usar solo variedades de vino. Las características de sabor de la bebida resultante dependerán del color inicial de la baya, de los indicadores de su aroma, acidez y contenido de azúcar.

Variedades negras

De las uvas de vino oscuro, de lo contrario se llaman negras, la mayoría de las veces preparan el jugo en casa. Hay más de diez de ellos, los más populares son:

  • "Cabernet" - variedad de vino de fama mundial. Su aroma es reconocible por el olor característico de la pendiente. El color de las bayas viene en todos los tonos de azul con pulpa jugosa en el interior. Contenido de azúcar 20%. La variedad Cabernet produce una bebida agridulce y de sabor agradable.
  • "Isabella" Récord de sabor y rendimiento. Es conocido por su sabor único a fresa. Las bayas tienen un alto contenido de azúcar del 18% y una baja acidez, y la pulpa jugosa es ideal para hacer bebidas.
Variedades de uva oscura tienen carne blanca! En el momento de girar, la piel oscura (azul) se rompe e instantáneamente pinta la bebida en tonos rojos intensos.
Vista de uvas negras en un arbusto Isabella

Variedades blancas

Las variedades ligeras pueden ser de color verde o pajizo. La mejor bebida se obtiene a partir de variedades de nuez moscada. Sin embargo, otras variedades ligeras son muy adecuadas para hacer bebidas de alta calidad. Entre su gran variedad, puedes elegir con seguridad:

  • "Bianca" - Esta uva ligera técnica es de Hungría. El color de las bayas es amarillento con un ligero tono verde, con un contenido de azúcar de aproximadamente el 28%. Pulpa sabrosa y jugosa óptima para la preparación de néctar de uva.
  • "Delicia blanca" - uvas de vino. Está ganando popularidad y es el orgullo de la colección rusa. Sus bayas grandes tienen un 26% de contenido de azúcar y un sabor único y armonioso. Ideal para hacer vino y comida deliciosa.

Intenta mezclar el jugo de las uvas oscuras y claras: ¡aún no has probado una bebida tan sabrosa! Además, el néctar de uva se puede preparar con la adición de manzana.

Uva Bianca, adecuada para hacer zumo.

Recetas para hacer zumo de uva para el invierno.

Para preparar una bebida de uva, debe decidir por adelantado la receta para su preparación. En la práctica, de uso frecuente:

  • clásica (presionando o presionando manualmente);
  • tradicional (utilizando un exprimidor);
  • Moderno (por medio de la cocina de jugos).
  • Receta de cocina concentrada.
Cada método de preparación difiere entre sí en lo laborioso del proceso, la cantidad de la bebida resultante, así como el sabor y la riqueza.

La receta clásica para ti.

El mejor zumo de uva de la primera extracción se obtiene por prensado en frío. Sin embargo, no todos los propietarios tienen una prensa profesional. ¿Cómo estar aquí? Basta con recordar la película "The Taming of the Shrew" y la respuesta a la pregunta vendrá por sí misma. Usted necesitará:

  1. Separar manualmente las bayas maduras de la cresta.
  2. Enjuague con agua y deje escurrir el exceso de humedad.
  3. Triture las bayas con las manos a través de una media de nylon (con los pies en la pelvis), exprímala con una prensa o con tolkushka de madera común.
  4. Drene rápidamente el líquido resultante de la pulpa.
  5. Defiende el concentrado durante al menos 1 hora.
  6. Retirar del sedimento, filtrando a través de doble gasa o nylon.
  7. Diluir con agua por 1 litro de jugo / 100 ml de agua.
  8. Verter en frascos estériles y esterilizarlos en agua hirviendo a una velocidad de 1 l / 20 min.
  9. Enrolle la tapa, gírela, envuélvala y déjela enfriar.

No hay azúcar en la receta, se puede agregar al gusto. Si desea aumentar el rendimiento de la bebida "de acuerdo con el método clásico" agregando una decocción de la mezcla obtenida.

Uvas maduras seleccionadas para hacer jugo.
Tomar el jugo de acuerdo con la receta clásica es un proceso lento y no funcionará mucho. Pero este método tiene un valor importante: la ausencia de un regusto agrio de semillas trituradas.

Receta tradicional

Consigue un rápido néctar de uva a través de un exprimidor. En este caso, los huesos serán aplastados, lo que le dará un sabor ligeramente ácido.

Instrucciones paso a paso:

  1. Retire las bayas del peine, retire la fruta enferma.
  2. Enjuague con agua corriente.
  3. Cargue en la máquina para cocinar partes de bayas.
  4. Limpie periódicamente el dispositivo de los huesos y la piel.
  5. Colar el líquido resultante a través de gasa o caprón.
  6. Verter en la sartén.
  7. Neutraliza el sabor de la semilla 1 parte de agua pura.
  8. Vierta el azúcar en la sartén a razón de 1 litro de líquido / 50 g de azúcar.
  9. Hervir después de hervir durante 15 minutos.
  10. Verter en frascos estériles, enrollar, enfriar en forma invertida.
Añadir azúcar no es necesario. Su cantidad depende de las preferencias de sabor y la dulzura del material de origen.

Receta moderna

Sin la molestia de obtener un delicioso jugo de uva ayudará a la máquina de hacer jugo. Para ello necesitarás:

  1. Retire la fruta madura y saludable de la cresta, algunas de las ramas se pueden dejar.
  2. Lavar la recogida y dejar que el agua se escurra.
  3. Prepare una cocina de jugo de acuerdo con las instrucciones.
  4. Verter el azúcar entre las porciones de bayas.
  5. El líquido resultante se vierte en latas estériles, se enrolla la tapa y se enfría.
  6. Almacenar en un lugar fresco.
Jugo de uva
Un lote de bebida de uva, obtenida a través de una cocina de jugo es igual a 10 kg del producto del producto original. El tiempo de cocción no es más de 1 hora.

Receta para Jugo Concentrado

Esta receta es la más natural. Se prepara sin azúcar y agua. La salida es muy sabrosa y concentrada espesa que puede consumirse en su forma pura o diluida con jarabe de azúcar antes de servir.

El método de su elaboración es similar al clásico.

  1. Preparar bayas maduras, sanas, limpias.
  2. Exprima cualquier medio a mano.
  3. Filtre el líquido a través de 2 capas de gasa, nylon o un tamiz fino.
  4. Cocine a fuego lento durante 5 minutos desde el momento de la ebullición.
  5. El producto terminado se vierte en frascos o botellas estériles.
  6. Tape y limpie en un lugar oscuro y fresco.

Si las uvas se cosechan después de la lluvia, las bayas no necesitan ser lavadas. El exceso de humedad disminuye el azúcar. Es necesario lavar solamente las frutas polvorientas. Los grupos recolectados a fines del otoño contienen la cantidad máxima de azúcar. Beber de tales uvas resulta lo más delicioso.

Prensa para métodos de máquina de jugo

Como hacer jugo con huesos.

La receta es adecuada para anfitrionas "perezosas", simplifica enormemente el proceso de cocción.

Usando el método de cocinar con piedras, tenga en cuenta que la bebida saldrá menos concentrada y tendrá un pronunciado sabor a piedra y retrogusto agrio.
Percolación de zumo de uva a través de un colador.

Para obtenerlo necesitarás: 5 kg de uvas, 2 litros de agua, 0,8 kg de azúcar.

  1. Las bayas se separan de la cresta.
  2. Enjuague si es necesario.
  3. Ponga las uvas en una cacerola de esmalte y cubra con agua.
  4. Deje hervir el líquido y cocine por 30 minutos, revolviendo metódicamente.
  5. Retirar del fuego y colar.
  6. Añadir el azúcar.
  7. Revuelva y cocine por otros 10 minutos.
  8. Verter sobre bancos esterilizados, corcho, enfriar.
  9. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.

El jugo de uva mejora el apetito y da energía durante todo el día. Se recomienda para niños y adultos, enfermos y sanos. Asegúrese de cocinarlo para el invierno con una de las recetas sugeridas. Por lo tanto, su mesa siempre será de vitaminas naturales que ayudarán a sobrevivir las estaciones frías con beneficio y sabor.