Transcaucasia, China, Irán y Asia Central han sido famosas durante mucho tiempo por la fabricación de albaricoques secos. Los albaricoques hacen feliz a la gente en verano, pero puedes mantener su agradable sabor dulce hasta el invierno secándolos en casa. Este procedimiento se basa en eliminar el 80-90% de la humedad en la secadora, debido a que los microbios pierden su capacidad para reproducirse. Pero al mismo tiempo, la actividad de la fibra dietética aumenta, un tercio de las vitaminas y más del 80% de los microelementos, como las vitaminas C, B, PP, potasio y caroteno, permanecen.
La especificidad del secado de albaricoques en la secadora y sin ella.
Para el secado solo son adecuadas las variedades maduras, carnosas, poco jugosas y con bajo contenido de fibra.Los albaricoques silvestres no son adecuados para la producción de albaricoques secos, pero las frutas culturales ahora tienen más de cien variedades que difieren en sabor y tiempo de maduración. Como el secado se basa en la eliminación de la humedad, se utilizan frutas grandes, dulces y carnosas que no tienen un sabor amargo para preparar las frutas secas. Estas características corresponden a las variedades de Asia Central, que contienen más del 20% de azúcar, y cuyo peso se reduce en 5 veces. Las frutas deben ser maduras, sin daño. Si elige un método bajo el sol, entonces es mejor elegir las variedades temprano, madurando al comienzo del verano, para un mejor secado en los días fríos.
Preparar la fruta debe ser como sigue:
- Antes de comenzar el procedimiento, lave bien la fruta, divídala por la mitad y retire los huesos. Al mismo tiempo, debe deshacerse de los albaricoques que contienen puntos o larvas. No debe cortar esas áreas dañadas, ya que existe el riesgo de que aparezcan gusanos en las futuras frutas secas. Los granos de semillas no se pueden tirar, pero se pueden usar en forma de polvo picado para hornear.
- Para evitar obtener frutos secos de color oscuro, es necesario doblar las mitades de la fruta en un colador, mantenerlo por unos 15 minutos sobre agua hirviendo. Otra forma de conservar el color es verter los albaricoques con agua y jugo de limón.
- Considere el uso adicional de albaricoques secos. Solo como postre, debe hervir un jarabe espeso, en el que posteriormente se pone un colador durante unos minutos y si es mejor preparar una solución salina como complemento de los platos principales.
Es mejor drenar el agua manteniendo la fruta en un colador.Después de llevar a cabo los procedimientos anteriores, es necesario permitir que el agua drene y dispersar los albaricoques en los lados de una placa grande para que se acumulen en el centro del líquido restante. A continuación, debe decidir sobre el método de secado.
Formas de secar el albaricoque en casa, cuáles son las más populares y por qué
Los albaricoques secos contienen propiedades mucho más útiles que los atascos o compotas. Hay varias maneras de secar las frutas, que difieren en el método de procesamiento y la tecnología. Cuando se hace la elección, debe seguir estrictamente la secuencia de acciones para preservar el producto terminado durante mucho tiempo.
Poner albaricoques secos en el horno.
Controle que la temperatura durante el proceso no supere los 40 grados.Este método es simple y rápido. Se debe seguir el siguiente procedimiento:
- Extienda la fruta preparada en una capa sobre la celosía de papel pergamino y póngala en el horno, precalentada a 40 grados.
- Para un calentamiento y secado uniformes, la evaporación libre de la humedad, voltee periódicamente los albaricoques y aumente gradualmente la temperatura a 75-80 grados.
Al final del procedimiento, no es necesario cerrar el horno herméticamente. Este método de secado durará aproximadamente 12 horas, y las frutas preparadas no deben liberar el jugo cuando se presionan, serán elásticas y secas. Tal vez el grado de sequedad de las bayas individuales será diferente, pero después de unos días todo se compensará.
Albaricoques secos en secadora eléctrica deshuesada
Dobla los frutos para que no se toquen.Las principales ventajas de este método son una mejor deshidratación sin un tratamiento térmico especial y la máxima conservación de las vitaminas. Esta es la forma más fácil de cocinar. Para prepararse debe:
- Extienda la fruta con la pulpa en las paletas de la secadora, por ejemplo, el modelo VOLTERA 1000 Lux, de modo que no se toquen para soplar bien.
- Alrededor de 20-24 horas para mantener los albaricoques en la secadora a una temperatura de aproximadamente 50 grados, reorganizando periódicamente las bandejas para que el secado sea uniforme.
- Alrededor de 18 horas para secar frutos ya secos a una temperatura de 65 grados.
- Los albaricoques frescos y secos serán aproximadamente 12 horas a temperatura ambiente.
A continuación, debe colocarlos en recipientes o latas secos, que deben agitarse todos los días durante aproximadamente dos semanas. Si se detecta condensación, la fruta seca debe secarse nuevamente durante aproximadamente una hora. En un lugar fresco, se pueden almacenar durante varios meses.
Cómo secar esta fruta al sol.
Este método toma alrededor de una semana para completar el proceso.El más barato, correcto, natural, pero uno de los caminos largos es secar al aire libre al sol. Antes de iniciar el procedimiento, debes limpiar un poco los albaricoques, manteniéndolos al viento a la sombra en la calle. A continuación, debe cumplir con el siguiente orden y tiempo:
- Extienda previamente la fruta en la rejilla instalada sobre una base de madera.
- Ponga los frutos secos al sol y manténgalos allí durante una semana aproximadamente, retirándolos de la calle para pasar la noche.
Hay una opción para secar los albaricoques, no esparcirlos y colgar el hilo en un lugar con sombra. Esta opción aumenta significativamente el tiempo del procedimiento.
En el alféizar de la ventana
Este método también es barato, no requiere esfuerzo humano, atención especial.
- Debe mantener los albaricoques en el alféizar de la ventana a la sombra en bandejas u hojas de papel durante aproximadamente 4 horas.
- Situado en el alféizar de la ventana en el lado soleado, mantenga hasta el atardecer.
- Luego se seca durante aproximadamente una semana, evitando la luz solar directa excesiva.
Para acelerar el secado en el alféizar de la ventana, enrolle previamente la fruta en el hornoPuede combinar este método con el secado en el horno para ahorrar electricidad y el proceso fue lo más natural posible. Después de secar un poco de albaricoques en el horno, puede continuar secándose en el alféizar de la ventana.
Cómo secar sobre la estufa.
Por encima de la estufa de gas, puede instalar la rejilla, golpeada en un marco de madera en el tipo de tamiz. Por encima de los quemadores incluidos, la fruta se secará de manera uniforme y rápida. Este método es cercano al natural y solo los costos de gas se consideran menos.
Empacados, sus albaricoques secos se almacenarán durante aproximadamente 1,5 años.La originalidad de los albaricoques secos es que la fruta seca es más útil que la fresca debido a la variedad de aplicaciones. La regla básica a recordar es que los albaricoques secos se mantienen en un lugar fresco y seco o en un congelador. El envase hermético ayudará a mantenerlo hasta 18 meses.
Este producto se recomienda a las personas como prevención en el período de avitaminosis, para el tratamiento de problemas de los órganos internos, embarazadas para el desarrollo de los dientes y huesos del niño. Usos de la medicina tradicional como componente de la tintura del alcoholismo, para la limpieza del cuerpo.
En invierno, los albaricoques secos se utilizan para cocinar compotas y hornear pasteles.Los albaricoques secos no solo son dulces para el té, una variedad de alimentos en una dieta, de los cuales cocinan compota, para calmar la sed perfectamente en verano, y con la adición de whisky se convierte en un cóctel. Albaricoques secos utilizados en la preparación de pasteles, cereales o salsas.
Si lo desea, y una gran variedad de frutas soleadas, no solo puede obtener albaricoques secos en casa, sino también manzanas secas, peras dulces, membrillo e incluso plátanos exóticos.
