Secar las frutas es una forma de preservar la cosecha de verano y obtener nutrientes en cualquier momento del año. Este método proporcionará un almacenamiento a largo plazo de las existencias de frutas, lo principal es saber cómo secar adecuadamente la fruta.
Preparación de frutos para el secado.
Preparar fruta madura, inmadura para secar más dura. Para empezar, las materias primas se clasifican, se seleccionan las frutas dañadas y feas. Para eliminar los productos químicos de la superficie, lave con agua con soda. Retire las partes no comestibles y córtelas en trozos pequeños y delgados. Para mantener la fruta liviana al secar, blanquee en agua con sal o ácido cítrico. Dependiendo del método de secado, las piezas son tratadas con agua hirviendo. Cada variedad se seca por separado, dependiendo de cómo se llame.
Maneras de secar la fruta en casa.
Usando secadora
El secador eléctrico Voltera 1000 Lux está diseñado específicamente para secar verduras, frutas y bayas a bajas temperaturas.
La fruta seca es fácil. Solo es necesario preparar adecuadamente los productos cortados en rodajas del tamaño correcto y secar. Dependiendo del deshidratador, cada fruta individual se seca durante tantas horas como se indica en las instrucciones. El dispositivo soporta el secado de varias frutas, cítricos, uvas. La piña, el melón, la sandía, el plátano, el kiwi, la pera y el melocotón no se recomiendan para secarse, deben secarse, lo mejor es mantener la suavidad y el sabor.
La diferencia entre el deshidratador y el horno es que las piezas retienen vitaminas y oligoelementosAl sol
Los frutos se secan en verano en un clima seco, a pleno sol. Manzanas, peras, albaricoques, ciruelas lo harán. Las manzanas secas rara vez se estropean y son difíciles de almacenar. El resto de la fruta se seca hasta obtener una suavidad pequeña, por lo que las frutas se almacenan por más tiempo y retienen más sabor. Para no mojarse en caso de lluvia, es mejor hacerlo en el balcón o bajo un techo con bisagras.
Siempre supervisa el proceso y hazlo bien.En el horno
Elija temperaturas mínimas (hasta 80 °). La principal desventaja de este método es el uso de una bandeja para hornear. El proceso es desigual, las piezas se secan solo desde arriba y se pueden quemar.
Es posible utilizar una cuadrícula con celdas pequeñas en lugar de una bandeja. Cuando se procesan las frutas se reducen.
Son adecuadas las frutas altas en fibra como las peras y las manzanas. Las frutas maduras y saludables son necesarias para el procesamiento, de lo contrario no se secarán, sino que se desvanecerán. No se pueden usar frutas acuosas como melones y sandías, se deben secar a bajas temperaturas, lo que el horno no admite.
En la bateria
La desventaja es que es posible secar la fruta solo durante la temporada de calefacción.
Se necesita una bandeja para hornear u otros utensilios para que las piezas se puedan despegar y calentar bien. Todos los días hay que dar vuelta los productos.
Use manzanas u otras frutas con un pequeño contenido líquido.
Las manzanas agrias se ajustan mejor que las dulces. En forma seca, son más deliciosos. Otro adecuado peras maduras sólidas de diferentes variedades.
En horno de convección.
El tiempo de secado es 1-3 veces más rápido que en el horno, ya que el aire circula rápidamenteLas frutas se procesan a una temperatura de 90-120 °. El horno de convección no elimina la humedad, así que deje la tapa entreabierta. La capacidad de los productos es menor que en el horno. Pero la temperatura es mucho más alta. Debido a esto, la fruta se pegará o secará solo afuera. El contenido de vitaminas y nutrientes se reduce.
El secado es adecuado para manzanas, peras, albaricoques y ciruelas, la fruta no debe estar demasiado madura. Debido a la alta temperatura, pueden secarse rápida y uniformemente. No apto para la cosecha de caqui, kiwi, naranja. No tienen tiempo para secarse por dentro. Además, no puede usar bananas, debido al alto contenido de almidón, se secan solo en el exterior.
En el microondas
Frutos secos y bayas necesitan para suavemente. Las frutas se procesan en 1-5 minutos. Compruebe regularmente la preparación de la fruta. Es mejor elegir la potencia media para secarlos. Con un mayor riesgo de quemar fruta.
En el microondas calientan las manzanas, las peras macizas.
Tales frutos secos no son adecuados para el almacenamiento en el hogar.
Método de secado por microondas: el más rápidoAl aire libre
Al procesar el clima puede fallar. El cultivo se seca a la sombra, bajo un techo con bisagras en bandejas, bandejas o bastidores. Si el clima es húmedo o llueve, los productos se pudrirán.
Las manzanas, las peras duras, las uvas, las cerezas y las ciruelas son más adecuadas, ya que disminuyen el riesgo de pudrición. La ventaja es que estos productos retienen los nutrientes que se pierden durante el tratamiento térmico. Al elegir uno de los métodos presentados para secar frutas, se proporcionará beneficios y vitaminas durante todo el año.
