Los antiguos griegos sabían acerca de las propiedades beneficiosas de los champiñones. Este hongo es rico en vitaminas y minerales y hasta el día de hoy tiene muchos admiradores en todo el mundo. Cálido, agradable al tacto, con olor a hierbas del bosque y agujas fragantes, se ganó un lugar en su canasta. De este producto puedes cocinar muchos platos diferentes. Muchas amas de casa las han secado durante el invierno y aprecian sus propias recetas para el secado y el almacenamiento.
La especificidad de la pieza en casa.
Para el secado, tomamos champiñones frescos y secos de pequeño tamaño.Lo más importante es abordar la cosecha para el invierno con total responsabilidad. Si no está lo suficientemente seco, existe un gran riesgo de que no lleguen al invierno y estén cubiertos de moho. Si, por el contrario, los champiñones se secan, perderán su atractivo aroma y sus maravillosas propiedades beneficiosas.
- Antes de secar en casa, retire suavemente toda la basura del bosque de los tapones con una esponja, verifique que no tengan gusanos. En ningún caso, no se lave con agua, ya que se oscurecerán, dejarán de emitir un olor maravilloso y es poco probable que sean útiles después del secado;
- Se recomienda encarecidamente cortar en rodajas finas. Las setas pequeñas se pueden secar en conjunto;
- A menudo, también se cortan en forma de fideos, por lo que más tarde fue conveniente agregarlos a las sopas y ensaladas.
¿Qué métodos de secado de setas son populares?
Hay muchas maneras de cocinar champiñones secos. Se diferencian entre sí en el tiempo, puede elegir fácilmente el método de secado ideal para usted.
En el horno
Es necesario dejar la puerta entreabierta para la ventilación.El método de secado más fácil y conveniente.
- Precaliente el horno a 70 grados;
- Extienda las piezas en una bandeja para hornear y póngalas en el horno;
- No cierre la puerta por completo: la humedad se evaporará del producto y, si cierra la puerta del horno firmemente, solo echará a perder los champiñones.
- Debido a los diferentes espesores, las piezas se secarán de manera desigual; su tarea es revisarlas constantemente y, si es posible, retirar los hongos secos acabados del horno.
En el microondas
Usar un microondas te ahorra tiempo.Adecuado para aquellos para quienes es importante secar los champiñones lo más rápido posible:
- Extienda las rebanadas uniformemente sobre la bandeja o plato en el microondas.
- Enciéndalo durante 20 minutos a una potencia de 100-180 W;
- Después de veinte minutos, retire la secadora del microondas y drene con cuidado el agua del plato. Así que tus hongos se secarán exactamente y no se cocerán en el líquido evaporado de ellos;
- Deje el microondas abierto durante cinco minutos;
- Repita todos estos pasos varias veces hasta que el producto esté listo.
En la secadora electrica
De manera muy sencilla, pero requiere un aparato eléctrico.El procedimiento de cocción es simple, en dos pasos:
- Extienda las rebanadas en una bandeja secadora especial, por ejemplo, VOLTERA 1000 Lux, y colóquelas en un dispositivo que esté incluido en un cierto modo;
- Después de aproximadamente 8-10 horas tus champiñones estarán listos.
En una cuerda
Para un secado de alta calidad se requiere un clima seco y caliente.La forma más fácil de secar sin la ayuda de equipos adicionales.
- Los champiñones preparados deben ponerse en una cuerda;
- Cubra las piezas con una gasa para evitar que el polvo y la suciedad se acumulen sobre ellas;
- Deje los champiñones en un área cálida y bien ventilada durante varios días;
- Es especialmente importante que el clima sea seco y caliente.
¿Cómo se pueden secar los champiñones en el horno ruso?
El obturador debe mantenerse entreabierto.La tecnología de secado es muy similar al secado en el horno.
- Retire todas las cenizas del horno y solo luego proceda a los champiñones;
- Difundir el corte en la bandeja para hornear. Coloque una bandeja para hornear en dos ladrillos;
- Es muy importante mantener una temperatura constante en el horno a unos 70 grados, si la temperatura es más alta, entonces sus hongos corren el riesgo de quemarse;
- Abra ligeramente la tapa para proporcionar ventilación a la secadora. La válvula debe cerrarse gradualmente a medida que la humedad de los hongos se evapora;
- Como en el caso de un microondas, verifique periódicamente la preparación del producto y retire lentamente los hongos secos de la sartén.
En horno de convección.
Champiñones a la parrillaPara el método de cocción en el horno de convección, se deben cumplir varias condiciones:
- Para proporcionar aire fresco a los champiñones, coloque la cubierta de la parrilla de aire con un pincho;
- Pon los champiñones a la parrilla;
- Secar una hora y media a una temperatura constante de 60-70 grados.
Sobre la estufa
La estufa funciona a fuego lento.Solo apto si no vas a cocinar nada durante unos días. La tecnología de procedimiento es simple:
- Los hongos ensartados en una cuerda cuelgan justo debajo del techo;
- Encienda todas las comodidades en su estufa;
- Es deseable que la estufa funcione las 24 horas del día. Así los hongos se secan en pocos días;
- Si no tiene la oportunidad de cocinar nada en la estufa durante un par de días, en el momento de cocinar, retire los champiñones de la cocina para que no se llenen con el olor a comida. En esta situación, el secado puede llevar una semana.
Cómo almacenar champiñones secos
La mejor manera de almacenar hongos secos.Guarde los champiñones secos preferiblemente en una bolsa de gasa. Además, la bolsa en sí es deseable para colgarla en un lugar donde no haya olores extraños que puedan afectar el sabor de los hongos. ¡Vigila con cuidado el nivel de humedad! Si la sala donde se almacenan los hongos está húmeda, entonces los hongos estarán saturados de humedad y cubiertos de moho y todos sus esfuerzos desaparecerán. No guarde los champiñones junto a las verduras y las frutas, ya que se alimentarán de olores y no serán tan sabrosos.
Además de los champiñones, las azafatas también secaron los hongos ostra, los champiñones, los champiñones y los hongos porcini para el invierno.
