Dulce pera seca para el invierno.

Pera, incluso seca - un almacén de elementos traza útiles. Contiene pectina, que normaliza el nivel de colesterol y azúcar en la sangre, vitaminas del grupo C y E, ácido fólico, celulosa, fibra soluble e insoluble. Debido a algunas peculiaridades, no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo, pero hay métodos que pueden prolongar la vida de esta fruta. El método más común de fabricación casera es el secado.

Especificidad de las recetas.

La vida útil de una fruta haraposa madura es de aproximadamente una semana, luego comienza a deteriorarse (pudrirse). Esto se debe a que las frutas contienen una gran cantidad de jugo que, a una temperatura superior a 0 °, comienza a fermentar. Es el jugo lo que hace que la fruta sea tan útil. El proceso de curado, le permite ahorrar algo del jugo en la fruta. Debido al tratamiento térmico, las frutas se pueden almacenar por más tiempo sin perder sus propiedades beneficiosas.

Antes de comenzar a secar, es necesario preparar la fruta cosechada:

1. Seleccione el material. Para el secado, puede utilizar solamente especímenes frescos, maduros, rasgados. Si la fruta está dañada, debe dejarse de lado. En el proceso de tratamiento térmico, la pulpa estrangulada o forrada, solo acelera el proceso de fermentación y al final se obtiene un producto estropeado.
2. Seleccione las frutas, remójalas en agua fría durante 5 a 7 minutos y luego enjuague con agua corriente.
3. Cortar la fruta en dos partes iguales, eliminar las semillas, el estigma y el tallo.
4. Luego divida las mitades en rebanadas de modo que alrededor de 1.5 a 2 cm cada una. Es muy importante que todos los cortes sean del mismo tamaño, de lo contrario, el nivel de preparación será diferente para todos.
5. Los lóbulos en rodajas se colocan en un plato de esmalte o vidrio y se espolvorean con azúcar o se untan con miel natural líquida. En este estado, pararse un día con un poco. Para un kilogramo de fruta, necesita aproximadamente 350 gramos de azúcar o la misma cantidad de miel. Este paso se puede omitir si desea dejar la fruta con su sabor agrio natural.

Para el secado, debe elegir incluso fruta madura sin abolladuras.

Algunos profesionales, además, sumergen las peras en aceite de girasol hervido (refinado y edulcorado) antes de secar. Dicen que ayuda a prolongar la vida útil de los frutos secos.

Maneras de secar las peras en casa.

Para cocinar, puedes usar tres simples métodos de secado.

Cuando haya terminado todo el trabajo preparatorio, puede continuar con el procedimiento principal. Elija la mejor y más conveniente receta para usted y el secado de las peras, según sus preferencias personales. Cada uno de estos métodos tiene sus propias características, ventajas y debilidades. Lea más sobre los métodos más populares de secado de peras.

En el horno

Si previamente, cubrió frutas con azúcar o untado con miel, es necesario realizar un procesamiento adicional. Probablemente te darás cuenta de que las piezas comienzan a secretar activamente jugo. Bajo ninguna circunstancia debe ser vertido. Retire las rodajas de la sartén y deje que se escurran. El jugo restante, deje hervir a fuego lento y coloque las peras en él durante 7 minutos. Después de eso, retire el producto y deje escurrir. El jarabe se puede enrollar en frascos, con diferentes fines culinarios.

Ahora puedes proceder al secado:

1. Precaliente el horno a 60 °.
2. Engrase una bandeja para hornear con aceite de girasol sin refinar y coloque las rebanadas para que no se toquen entre sí. Colocarlas es un borde deseable, de modo que la piel no se pegue a la bandeja para hornear y no se pela. Así la pulpa se seca más uniformemente.
3. Coloque la bandeja de hornear en el horno durante 5-7 horas. Si la pera está remojada en almíbar, tomará más tiempo. La puerta del horno se deja entreabierta.
4. Una vez transcurrido el tiempo, deje que las rodajas se enfríen y luego vuelva a colocarlas en el horno durante 5 horas, controlando constantemente el grado de preparación.

El secado en el horno es el único método que le permite preparar frutas caramelizadas.

Cómo secar en un secador eléctrico.

Las rodajas de fruta están dispuestas en una sola capa.

Este es un método muy simple de recolección de frutas secas, para lo cual necesitará:

• Extender las piezas preparadas en los tanques de las secadoras eléctricas.
• fije la temperatura en el rango de 60 ° - 70 °, dependiendo del tipo de secador y su potencia;
• Espere unas 15 horas, tal vez un poco más.

Aunque el secador eléctrico VOLTERA 1000 Lux hace todo el trabajo por su cuenta, no deje el proceso sin supervisión. Las desventajas de este método son: la necesidad de comprar secadoras eléctricas; La imposibilidad de secar la fruta caramelizada.

En el sol

Bajo la luz solar directa, las rodajas de fruta también deben girarse

Secarse al sol: es el método más sencillo y absolutamente no costoso, desde el punto de vista económico, de la cosecha de frutos secos. Tiene la siguiente secuencia:

1. Preparado trozos de pera picados, dispuestos sobre una rejilla o gasa.
2. Elija un lugar para colocar la fruta. Esta área debe ser soleada, bien ventilada y, lo más importante, seca. Muchos casa de pera seca en el alféizar de la ventana. Si elige esta opción, entonces las rodajas deberán girarse diariamente para evitar que florezcan. Esto se debe a la insuficiente circulación de aire en la habitación. Si secas peras al aire libre, entonces considera las condiciones del clima. ¡Las frutas en las que cae la lluvia se pueden tirar inmediatamente!
3. Dependiendo de la temperatura del aire, la cantidad de sol y la humedad, el proceso de secado tomará de dos a siete días.

Una pera eliminada directamente al sol no mancha, porque la humedad excesiva la deja. Pero la carne no debe ser demasiado seca, conserva su elasticidad.

Pera seca lista, almacenada en un recipiente hermético, de vidrio, bien cerrado (jarra o en un jarrón especial para frutas secas). Para el almacenamiento, elija un lugar oscuro y fresco, con una temperatura que no supere los 20 °. Tal cosecha le servirá hasta la próxima cosecha.

Para los alimentos sanos de invierno, le sugerimos que también seque o retuerza otras frutas: manzanas, ciruelas y melones.

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