Sobre la granja

Cómo hacer frutos secos en casa.

Los beneficios de las frutas secas altamente fortificadas en invierno son difíciles de sobrestimar. Se incluyen en la dieta como un plato independiente, utilizado para hornear, guisados ​​de fruta y bebidas calientes. El secado adecuado le permite guardar vitaminas y oligoelementos. Las frutas secas no son inferiores a sus contrapartes frescas, mientras que pueden hacerse en casa por su cuenta.

Preparación de frutas y bayas antes del secado.

Para obtener no solo deliciosas, sino también un producto hermoso, las frutas deben prepararse primero. Las manzanas, peras, uvas, ciruelas, albaricoques se lavan perfectamente con agua corriente. Con esto, es más difícil cuando se preparan bayas tiernas para el secado. Rápidamente dan jugo y pierden su forma.

Prepare adecuadamente las frutas y bayas para el procedimiento de secado: esta es la clave del éxito

Existe un algoritmo de preparación simple, que le permite obtener frutas secas de alta calidad en su hogar:

  1. Cada fruta se lava o se limpia cuidadosamente del polvo y la suciedad.
  2. Frutos húmedos se disponen sobre toallas de papel para secar.
  3. El medio o el hueso debe ser removido.
  4. Las frutas pequeñas se secan completamente y las grandes deben cortarse en rodajas pequeñas.
No se recomienda usar azúcar para secar frutas y enviarlas para el almacenamiento a largo plazo.

Para obtener frutas secas de alta calidad, debe elegir solo frutas maduras. Si hay lugares golpeados, bolsas de podredumbre y agujeros de gusano, entonces se recortan. Los daños estropean la apariencia y dañan el producto. A discreción de la anfitriona, la piel de la fruta se elimina o permanece. Desde hace tiempo se sabe que la mayoría de las vitaminas se concentran en la piel.

Maneras de secarse en casa

El método natural de secado se distingue por las tecnologías modernas. Entre las azafatas hay muchos partidarios de uno y otro. Con grandes volúmenes de productos, la forma natural es la más asequible y rentable. Una pequeña cantidad de fruta se puede cocinar en una de las unidades de cocina.

Usar secadores

La secadora permite no distraerse de los asuntos económicos, realiza todas las funciones por sí misma.

La unidad más conveniente para el secado es el secador eléctrico VOLTERA 1000 Lux. Su desventaja son solo pequeños volúmenes, que solo dan estanterías. Las instrucciones para la unidad indican el tiempo y la temperatura de secado de cada producto.

La secadora le da la oportunidad de no distraerse de los asuntos económicos. Realiza todas las funciones en sí. Basta con colocar la fruta en rodajas en las bandejas y configurar el modo deseado. La temperatura de las frutas duras, como las manzanas y las peras, se puede aumentar a 70 grados. Las frutas con pulpa tierna se fijarán a 50.

Cuando se usan dos palets a la vez, se deben intercambiar.

Para hacer frutas confitadas, es necesario pulverizar ligeramente las rodajas con azúcar en polvo. A pesar de que el proceso está completamente automatizado, es necesario verificar el grado de secado y, si es necesario, girar la fruta.

En el horno

En las condiciones de un apartamento con una pequeña cantidad del producto original se puede aquietar en el horno. Esta opción es adecuada para hacer frutas confitadas a partir de frutas tiernas como: kiwi, plátano, piña.

Antes de secar la fruta en el horno, debe clasificarla cuidadosamente, rechazar las maduras e inmaduras, eliminar las colas, las hojas y los tallos.

Las rebanadas de fruta se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Se espolvorean con azúcar y se dejan a una temperatura de 40-50 grados durante varias horas. Periódicamente es necesario girar la fruta confitada y abrir la puerta para evaporar el exceso de humedad. El proceso lleva de 6 a 7 horas. Para cada fruto su marco de tiempo. Depende de la jugosidad, la dureza de la fruta y el grosor del corte. La temperatura máxima no debe superar los 70 grados. En la etapa inicial y final - más de 50.

Al sol

La propia naturaleza ofrece un método confiable para la recolección en invierno de frutos secos. Los rayos del sol son frutas bien tostadas, eliminando el exceso de humedad. El tiempo de secado lleva más tiempo, pero cada pieza absorbe el calor del verano.

Este método de secado requiere mucho tiempo: 3 - 15 días.
  1. Las frutas deben lavarse y limpiarse para que no haya agua en la cáscara.
  2. Las frutas se limpian de hoyos y corazones, se cortan en rodajas o círculos.
  3. Las frutas se colocan en bastidores de madera, cartones o redes, colocados horizontalmente, en una sola capa.
  4. Encima de todo lo que se cubre con una gasa, ya que el jugo dulce recoge una gran cantidad de insectos que quieren comer.
  5. La estantería se debe poner en un lugar soleado. A diferencia de los verdes, las frutas no le temen a su golpe directo.
  6. Por la noche, los estantes se pueden poner en un lugar fresco.
  7. En cada lado las rodajas se secan durante 2 días. Después del tiempo asignado deben ser girados.

Mientras más luz solar absorba la fruta, más sabrosos y fragantes serán. Los productos se almacenan en bolsas de lino o contenedores con tapas selladas.

Frutas y bayas susceptibles de secado. Para las frutas muy jugosas se necesita más tiempo. La duración del proceso también depende del grosor de los cortes, el tamaño de la capa, la temperatura y la ventilación. Las frutas confitadas lo hacen más largo, ya que es necesario establecer un grado más bajo para que el azúcar no empiece a quemarse. Hay que tener en cuenta que al secarse, la fruta produce su propia glucosa.