El uso de hierbas aromáticas utilizadas en la cocina, conocido desde la antigüedad. En el verano, crecen en grandes cantidades en los huertos caseros y se venden en supermercados. ¿Cómo guardar verduras para el invierno para que las propiedades saludables y el sabor inicial no se pierdan? Se puede congelar o secar en un secador eléctrico. Hay más de 200 tipos de especias que una persona usa para cocinar y curarse. Las hierbas más populares incluyen el eneldo, el perejil y el cilantro, la espinaca y la albahaca, el hinojo y el apio, el bálsamo de limón y la pastinaca.
Preparación de verduras para el secado.
La forma más fácil de prepararse para el invierno es secar. Es fácil almacenar el condimento resultante, contiene vitaminas y oligoelementos útiles. No todas las plantas se pueden secar. La lechuga, el ajo y el perifollo deben conservarse, congelarse o dejarse sin cocer. También se recomienda no secar el perejil, ya que cambia el olor de una manera muy específica. El pasto se sala o se congela en pequeñas porciones.
Para el secado, solo se recogen verduras frescas sin signos de daño.Antes de iniciar el proceso de secado, preparar el material. Las manipulaciones simples ayudarán a evitar la descomposición y el moho en las piezas.
- La hierba debe lavarse y secarse sobre una toalla de papel.
- Elimine las hojas amarillentas, podridas y endurecidas, así como los tallos duros.
- Luego cortar en trozos con una longitud de 5 centímetros. Al secar, se reducen significativamente.
- Si el proceso ocurre in vivo, entonces los tallos no se pueden tocar. Se doblan y se atan con una cuerda.
Las materias primas compradas deben ser preprocesadas. Durante 15 minutos, sumérjalos en agua salada, a razón de una cucharada grande de sal por litro. Luego la hierba se seca completamente sobre una toalla de papel.
Las especias deben cortarse en trozos pequeños. Maneras de secar las verduras
Antes del desarrollo del proceso técnico, solo había un método de secado al aire libre. La tecnología moderna puede acelerar el proceso. Secador eléctrico, horno, horno de convección reducen el tiempo de secado a varias horas. La preparación de greens para todas las unidades es la misma.
En la secadora electrica
El mejor dispositivo para mayoristas de invierno al por mayor - secador eléctrico VOLTERA 1000 Lux. La unidad reduce significativamente el tiempo de secado. El proceso no requiere esfuerzo de la anfitriona.
- Los verdes se cortan en trozos de 2 centímetros y se colocan en una bandeja de una sola capa.
- En la unidad, el modo "césped" está configurado, o la temperatura es de 40-45 grados.
- Si se usan 2 bandejas a la vez, deben intercambiarse periódicamente.
El tiempo de secado oscila entre dos y seis horas. Depende de la potencia de la unidad. Puede especificar el tiempo en las instrucciones adjuntas al secador eléctrico.
En la secadora eléctrica puede preparar de inmediato varios tipos de vegetación.Al aire libre
El método natural de secado implica dos opciones. Para el primer pergamino horizontal es necesario, y el segundo vertical requerirá cordel o cordel. Los verdes no se pueden dejar a la luz del sol, se secan a la sombra en un lugar bien soplado. El clima frío y lluvioso es desfavorable para el secado. Cuanto más corto sea el proceso, más componentes útiles se almacenan en el producto.
El secado vertical consta de varios pasos.
- Las ramitas lavadas y secas se deben atar con cuerdas en paquetes de 5-6 piezas.
- Hierba colgando bajo un dosel, donde no hay sol y buena ventilación. Pero los impulsos fuertes pueden llevar a la intemperie al sabor del condimento.
- Los paquetes se colocan a una distancia de 10 centímetros entre sí.
- Las hierbas adecuadamente secas retienen el color y la elasticidad. El proceso lleva varios días. Las hierbas Perederzhivat no pueden, porque están acumulando polvo, y el aroma desaparece.
Al aire libre, las verduras deben secarse en racimos.Para el perejil, el eneldo y el cilantro, el método vertical de secado es el más aceptable. Los verdes también se pueden descomponer en un bastidor, tamiz o palet, precortar en placas. Durante todo el proceso de secado, es necesario voltear la hierba para que no se pudra.
Cómo secar las hierbas en el horno.
Para no perder cualidades valiosas, es necesario controlar estrictamente la temperatura en el horno. De lo contrario, es adecuado para la cosecha de invierno verdes.
- Verdes dispuestos en una hoja, cubierto con pergamino. La capa de hierba no debe superar los 2 centímetros. Desde arriba, también se cubre con pergamino.
- La temperatura en el horno se fija en 40 grados. Para lograr este efecto, puedes dejar la puerta entreabierta.
- Cuando los verdes se marchitan, es necesario aumentar la temperatura a 50 grados.
En el horno es necesario abrir la puerta para sacar el exceso de humedad.El proceso tarda de 2 a 4 horas, dependiendo del tipo de planta. Los verdes deben verificarse periódicamente para no secar en exceso. La exposición prolongada a altas temperaturas reducirá las propiedades curativas.
En el alféizar de la ventana
Las hojas verdes cortadas se secarán en el alféizar de la ventana en unos pocos días. Se debe poner en pergamino o tela de lona. Dos veces al día, la hierba se voltea con movimientos suaves para preservar las hojas. El grosor de la capa es de un máximo de un centímetro y medio: la humedad contenida en el verde debe evaporarse.
Los greens preparados necesitan disponer una capa delgada.¿Es posible secar las verduras en horno de convección?
Aerogrill también es adecuado para secar verduras. El principio de procesamiento de la hierba se mantiene sin cambios. Se lava, se seca y se corta. La temperatura en la unidad se establece en un mínimo, no más de 45 grados. Sacar el producto terminado es necesario cuando las hojas estén completamente secas.
El verde se seca rápidamente, no cambia de color, el aroma sigue siendo el mismo. Puede almacenar el condimento en recipientes de plástico, latas con tapas selladas, bolsas de lona. No se recomiendan los paquetes de celofán. Hay que tener en cuenta que después del secado, la masa se reduce considerablemente. Con dos kilogramos de eneldo se obtienen 220 gramos del producto terminado.
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