Para la mayoría de las personas, el perejil es conocido solo como una especia que se usa para hacer todo tipo de platos. Sin embargo, su alcance es mucho más amplio. La medicina tradicional y la cosmetología moderna tampoco pueden prescindir de ella. Pero es necesario que se seque bien, prepárelo para el invierno, para no desaparecer todas las propiedades útiles y no debe volverse amarillo. En casa, no es difícil. Es apropiado en la mesa en cualquier época del año, ya que mejora el sabor de los platos y los enriquece con vitaminas. Los verdes y las raíces de esta planta picante se distinguen por un alto contenido de hierro, calcio y fósforo. Además, el perejil es rico en aceites esenciales, contiene caroteno, vitaminas de los grupos A y B.
Especificidad del secado del perejil.
Para preservar las propiedades beneficiosas y el sabor del perejil, las amas de casa utilizan el método más suave de preparación: el secado. La elección de uno u otro método de secado depende de las capacidades técnicas de la anfitriona, la presencia o ausencia de una gran cantidad de tiempo libre y la calidad de las materias primas.
Independientemente del método elegido, el perejil se prepara para ello por igual. En primer lugar, recogidos en el jardín o comprados verdes ordenados. Para secar, solo el perejil tierno es bueno. Los tallos ásperos o podridos, las hojas muertas deben eliminarse, las partes inferiores de los tallos, sin raíces - cortadas.
Después de las lluvias, siempre está lleno de humedad y no es adecuado para el secado. Las verduras compradas en el momento de la venta deben estar en forma de paquetes recién cortados y en ningún caso permanecer en el agua.
Los vegetales deben lavarse con agua corriente limpia y secarse, colocarse sobre papel o toallas de algodón. Cuando se seca bien, debe ser aplastado. Luego se puede proceder directamente al secado.
El perejil se usaba como alimento a mediados del siglo IX. Maneras de secarse en casa
Los métodos más populares para secar el perejil entre las amas de casa son el secado en el horno, en el microondas, en la secadora eléctrica, en el horno de convección y sobre la estufa. Cada uno de ellos tiene sus propias características, ventajas y desventajas.
En el horno
Bandeja para hornear en la que está previsto secar las verduras, es necesario cubrir con papel pergamino. Las materias primas trituradas deben extenderse sobre una capa muy fina. El horno primero debe ser calentado a 40 grados. Para un secado uniforme, se recomienda agitar periódicamente. El secado se realiza con la puerta entreabierta; de lo contrario, la humedad hará que el césped salga y no se seque. La voluntad puede ser identificada por la fuerte fragilidad de las materias primas, que se deben convertir en polvo con la menor presión.
Las desventajas del método son el largo tiempo de secado y el cambio del color de las materias primas. Se vuelve amarillento. Es mejor secar de esta manera el melón, el pimiento y las zanahorias.
Para que el perejil se seque más rápido, es mejor secarlo sin tallos y la bandeja para hornear está cubierta con pergamino.En el microondas
El plato de microondas debe cubrirse con una servilleta de papel. Las materias primas en su totalidad (no trituradas) deben descomponerse libremente en su superficie. Desde arriba se debe cubrir con otra servilleta. Después de eso, las hierbas se secan durante 3 minutos a una potencia de 450 vatios. Las verduras refrigeradas deben cortarse y guardarse en un recipiente.
Las ventajas de esta opción son la preservación del aroma especiado de la hierba y el tiempo mínimo empleado en todo el proceso.
Perejil extendido en un plato plano, cubierto con una servilletaSecar en la secadora
En la secadora eléctrica VOLTERA 1000 Lux, el perejil se puede secar tanto en su totalidad como en forma picada. Normalmente en la unidad hay un modo especial "Para hierbas". Si no hay ninguno, puede secar las hierbas a una temperatura de 40-45 grados. El tiempo dependerá del tipo de hierba triturada y la humedad del aire. Para un secado uniforme, las bandejas con materias primas deben cambiarse cada 1,5 horas.
La desventaja es la duración del proceso de secado, así como la necesidad de un monitoreo continuo del proceso. Las rebozuelos, el ajo y la remolacha son excelentes para secar en la secadora.
En la secadora eléctrica, los verdes se pueden secar con ramitas enteras.Secar en aerogrill.
Los verdes se trituran, luego se colocan en un agregado y se secan a una temperatura de 40-45 grados y un soplado máximo. La puerta de convección debe dejarse abierta, esto mejorará la circulación de aire y acelerará el proceso. El tiempo de secado de los verdes no tomará más de 20 minutos. Raíces - hasta 40 minutos.
La ventaja del método es su velocidad, así como la falta de necesidad de regular el proceso o interferir con él.Escurrir sobre la estufa
El proceso sobre la estufa es similar al secado en el horno, solo las materias primas cortadas, dispuestas en una bandeja para hornear, deben colocarse en un estante sobre la estufa. En el proceso de cocinar el aire caliente se elevará. Debido a esto, las materias primas se secarán gradualmente.
La desventaja del método es que lleva mucho tiempo secar los vegetales. Los olores de los alimentos se pueden agregar al sabor del perejil.
Dignidad: no se requiere ninguna intervención de la anfitriona.
Las especias deben almacenarse en frascos de vidrio con tapones de rosca, que no dejarán que su aroma se volatilice.Los bancos con hojas verdes deben colocarse en un lugar oscuro y ventilado. Además de las latas, puede utilizar bolsas de papel o bolsas de tela. En este caso, la especia se almacena por separado de cualquier otro producto que tenga un olor pronunciado, ya que puede absorberla.
El perejil seco se puede almacenar y usar hasta una nueva cosecha.
