El ojo es atraído de inmediato por las flores de color naranja brillante en la formación de hielo de pastel blanco. Estas son las mandarinas secas. Son ampliamente utilizados en la cocina, para hacer compotas, como condimento para platos de carne. Los diseñadores han encontrado uso para ellos en el interior, en los elementos de decoración. Secar esta fruta del sudeste asiático es suficiente para todos.
Cómo secar y tumbar mandarinas.
Los cítricos contienen muchos elementos útiles.Las mandarinas son frutas muy saludables. Por cada 100 g del producto contiene 180 mg de potasio, 18 mg de magnesio, así como calcio, zinc y hierro. Este es un almacén de vitaminas: vitamina C, betacaroteno, vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B6, B9). Una fruta entera contiene en promedio 1,5 g de fibra dietética. Tal composición hace que las mandarinas sean especialmente atractivas para las personas con problemas cardíacos o de visión. Las mandarinas mejoran la digestión y mejoran la inmunidad del cuerpo junto con los complejos vitamínicos de la farmacia.
Para obtener los beneficios descritos en ausencia de mandarinas frescas, debe elaborar un producto seco o secado de alta calidad. Estas frutas son exigentes para su almacenamiento y se estropean fácilmente. Por lo tanto, antes de que se seque, debe seleccionar cuidadosamente la fruta intacta. Son muy jugosas, la pulpa de las rodajas está protegida por una película gruesa. Esto hace que el proceso de secado sea más largo.
Las mandarinas se pueden secar con rodajas enteras y trozos. Cuando se corta en pedazos, las paredes celulares se destruyen parcialmente, lo que acelera el secado. Las piezas con forma de flor en la sección son especialmente apreciadas por sus propiedades decorativas.
Métodos de secado, conservando el aroma de los cítricos.
Utilice los siguientes métodos de secado:
- en el horno
- en secadora eléctrica,
- en el sol
- en el alféizar de la ventana,
- en la batería.
Como hacer en el horno.
La bandeja para hornear debe estar cubierta con papel de pergamino, de lo contrario la fruta se pegará.Mandarinas preparadas dispuestas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Las piezas no deben tocarse. Se colocan en el horno durante 2 a 3 horas, dejando la puerta abierta para la ventilación. Generalmente se dice que el horno debe calentarse y que la temperatura debe ser de 120 a 140 grados.
Con un fuerte calor en la superficie de las piezas, se forma una costra que evita que la humedad se evapore. El producto sale duro y sin sabor. Es mucho mejor elevar la temperatura gradualmente, a partir de 60-70 grados. Bajo la influencia del calor, el tejido vegetal se vuelve más suave y las paredes celulares más permeables. Entonces la evaporación de la humedad se produce de manera más uniforme. Para garantizar un secado uniforme, debe girar los trozos de fruta cada 30-40 minutos.
Para un secado uniforme, las rodajas se deben voltear.Este método le permite secar rápidamente las mandarinas. La desventaja es la necesidad de una supervisión constante. Además, las mandarinas secadas al horno a menudo se secan en exceso. En forma terminada, deben doblarse, pero no romperse.
En la secadora electrica
En la secadora eléctrica, por ejemplo, el modelo VOLTERA 1000 Lux, puede obtener mandarinas secas de alta calidad. Este es el resultado de la exposición a una ventilación estable, pero a baja temperatura y bien organizada.
Este método es muy popular. Elimina la necesidad de controlar la temperatura. Puede rotar las piezas o reorganizar las paletas con menos frecuencia, cada 2-3 horas. Las desventajas incluyen un alto consumo de energía, la duración del proceso (8-12 horas, dependiendo del modelo de equipo).
En el sol
Es necesario evitar la basura y los insectos.El secado al sol es un método tradicional que se ha utilizado durante mucho tiempo en la tierra natal de las mandarinas. Este es un proceso que consume tiempo. Cortar las mandarinas dispuestas sobre una superficie dura cubierta con una gasa. Si la superficie es de madera, puedes ponerla directamente sobre ella. Durante el día, debe asegurarse de que la fruta permanezca en el sol, periódicamente gire. Si las moscas, avispas, abejas u otros insectos atacan, las mandarinas se cubren con una gasa en 1-2 capas en la parte superior. Esto dificulta la penetración de la luz solar. Por la noche, así como en el caso de la lluvia, el secado se realiza en una habitación cubierta para protegerla de la humedad. Por lo general, toma de cuatro a seis días para obtener el producto terminado.
El secado al sol requiere una temperatura de + 25-30 grados, una humedad relativa de no más del 60% y un buen clima durante varios días. No siempre es posible proporcionar tales condiciones, lo que perjudica la apariencia y el olor de la fruta.
En el alféizar de la ventana
Las mandarinas se pueden secar completamente en el alféizar de una ventana caliente.Colocando la fruta para secarla en el alféizar de la ventana, la anfitriona se deshace de la necesidad de controlar el clima. El vidrio transmite alrededor del 46% de la radiación térmica del espectro visible y el 50% de la radiación infrarroja. Por lo tanto, el efecto de la luz solar es casi el mismo que cuando se seca al aire libre. Si no hay sol, la fruta continúa secándose debido a la temperatura de la habitación. Ellos no se secarán en exceso.
Pueden surgir dificultades con la provisión de una buena ventilación. No a todas las amas de casa les gusta que el alféizar de la ventana esté ocupado durante dos o tres semanas. El tamaño del alféizar de la ventana también es limitado.
En la bateria
Este método de secado no es muy diferente del secado en el alféizar de la ventana. Dado que la fuente de calor está más cerca, el proceso avanza más rápido, de 7 a 10 días.
En invierno, la batería caliente se utiliza con mayor frecuencia para el secado.Para fines decorativos, otro enfoque es posible. Dos hojas de cartón corrugado cortadas al tamaño de la sección de la batería están salpicadas de pequeños agujeros. En una hoja, coloque las mandarinas de palanquilla terminadas, cubra la segunda hoja, fije ambas hojas con pinzas para la ropa, clips grandes o cordeles y colóquelas entre las secciones de la batería. Se necesitan agujeros para la ventilación, el cartón absorbe el exceso de humedad. Nada necesita ser convertido. Una gran ventaja de este enfoque es la preservación de la forma original.
Las mandarinas secas listas se almacenan durante uno o dos años. Se mastican en forma seca en lugar de caramelos, se empapan y se decoran con pasteles y pasteles. Pueden moler y usar como condimento. Las mandarinas secadas adecuadamente conservan el atractivo visual y la composición de vitaminas y minerales, brindando beneficios y alegría.
De dulces, manzanas, limones y melones a menudo también se secan. Artículos sobre cómo realizar compras en nuestro sitio web.
