Sobre la granja

7 maneras rápidas de cosechar hongos secos

Ryzhiki pertenece a la primera categoría de setas. Se pueden servir de varias formas de cosecha para el invierno. Además, el secado no se utiliza todo. Algunos creen que después de un proceso térmico de este tipo, el producto tiene un sabor azucarado. Para otros, es, por el contrario, un sabor interesante de hongos secos, que le permite agregar un plato de originalidad.

Especificidad del secado de setas.

Ryzhiki: hongos agáricos que son más difíciles de preparar para el secado que otros. Queda terminantemente prohibido lavar los champiñones. La suciedad, las hojas y el musgo se eliminan manualmente. Antes de cocinar los champiñones secos, se recomienda remojarlos en agua salada. Esto va a deshacerse de la basura.

Las muestras grandes se deben cortar en varias partes, las pequeñas se deben secar completamente. Y en la misma bandeja para hornear debe haber piezas del mismo tamaño para lograr su secado simultáneo.

Los hongos secos ya preparados deben almacenarse en un lugar seco y oscuro. Puede utilizar un recipiente de vidrio o metal.

Dado que absorben bien la humedad, el nivel de humedad en la habitación debe ser mínimo. De lo contrario, pueden deteriorarse.

Cómo secar los champiñones

Hay muchas formas de hacer setas secas. Se diferencian en la velocidad y especificidad del proceso. Todo el mundo elige una opción adecuada para él.

En el horno

Para empezar, los champiñones se colocan en una bandeja para hornear, previamente pavimentada con papel pergamino. La temperatura en el horno se ajusta a 45 grados. Tan pronto como los champiñones dejen de ser pegajosos, la temperatura debe elevarse a 75-80 grados. En el proceso, es importante mezclar constantemente las piezas para que estén preparadas uniformemente y no se quemen. La puerta del horno no debe estar completamente cerrada. Es necesario para la organización de la ventilación del aire y la liberación de aire húmedo hacia el exterior.

Para que los hongos se sequen rápidamente, es necesario proporcionar acceso aéreo al horno.

En el microondas

Esta es la forma más rápida de prepararse para el invierno. Para ello, las materias primas preparadas se disponen en una bandeja de vidrio. Deben ser del mismo tamaño para estar preparados al mismo tiempo. 15 minutos después de trabajar el microondas, necesita abrir la puerta y mirar las setas. Si se libera agua, se debe drenar. De lo contrario, los hongos no se secarán, y cocinar. Para obtener la disponibilidad completa del producto, se necesitan 2-3 ciclos de 20 minutos cada uno y la ventilación durante 2-3 minutos con la puerta abierta.

En el proceso de secado, debe drenar periódicamente el agua separada por los hongos.

Secado en secadora eléctrica.

Secador eléctrico: un dispositivo especial que permite proporcionar un proceso especializado de secado de hongos. En este caso, todas las cuadrículas se llenan con hongos del mismo tamaño.

Temperatura expuesta de unos 55 grados, no más. Literalmente en 6-7 horas el producto estará listo. La ventaja de este método de preparación es que no es necesario seguir el proceso. El dispositivo está programado para autocontrol. Una secadora VOLTERA 1000 Lux te ayudará en esto. Los hongos se cargan en palés, que se colocan uno encima del otro y eso es todo. Puedes ir y hacer lo tuyo.

El secador eléctrico elimina los problemas innecesarios y lo ayuda a preparar rápidamente los hongos secos.

Secado sobre una cuerda

La peculiaridad de secar los champiñones en una cuerda es que se realiza a la sombra. No pueden colgarse bajo el sol abrasador. Por otra parte, la humedad también juega un papel importante. Debería ser mínimo. Ryzhiki hilo en un hilo de algodón, dejando entre ellos un poco de espacio. En un hilo debe haber aproximadamente el mismo tamaño de setas. Este método de secado tarda 7-8 días.

El secado en condiciones naturales llevará más tiempo, aproximadamente una semana.

En la estufa rusa

Es posible secar champiñones según el método de la abuela con la ayuda de la estufa rusa. Este es uno de los antiguos y probados métodos de adquisición. Para esto se preparan setas pre-preparadas en la parrilla. Para que no se quemen, se instalan varios ladrillos en el fondo del horno. Anteriormente, los hongos se invertían directamente sobre la paja. Ella también absorbió la humedad. La temperatura en el horno no debe ser superior a 60 grados, de lo contrario se quemarán. Para lograr una ventilación adecuada, la tapa de la chimenea se cierra gradualmente.

Las setas, secadas al horno ruso, tienen un sabor único.

En horno de convección.

La temperatura de secado recomendada en el horno de convección es de 70 a 80 grados. La velocidad es la más alta. Para garantizar la liberación de aire húmedo desde el dispositivo entre la cubierta y la caja, se instala un pincho como un pequeño espacio. Todo el proceso de secado durará aproximadamente una hora y media. Todo depende de la potencia del aerogrill y del tamaño de los espacios en blanco de los hongos.

La convección ayudará a secar los hongos durante 30 minutos, pero el proceso debe ser monitoreado

Sobre la estufa

Secar los champiñones sobre la estufa no es la mejor manera. Ya que lleva unos tres días. Además, en este momento no cuesta nada cocinar en la estufa. De lo contrario, los hongos absorberán todos los nuevos sabores y perderán su sabor y olor únicos. Puede secar los champiñones sobre la estufa colgando de un hilo de algodón. Y a una distancia de 0.5 m de un fuego abierto. Si está más cerca, el hilo puede quemarse.

Si cuelgas champiñones en una cuerda sobre la estufa, se secarán 2 veces más rápido

Cómo saber que el hongo está listo.

Si rompes un hongo un poco, necesitas mirar su pulpa. Si hay humedad en el interior, vale la pena continuar el proceso de secado. Cuando la leche de azafrán en el interior está completamente seca, el trabajo está completo. Espera a que se enfríen y dóblalas en recipientes.

Ryzhiki: deliciosos champiñones, que después del secado pueden dar un sabor amargo específico. La mayoría de las amas de casa están de acuerdo en que es mejor saltear los champiñones. Pero los hongos secos también son fragantes y sabrosos. De estos, puede cocinar muchos platos, e incluso usarlos en forma de suelo como condimento para la carne.

Y para que la ración de invierno incluya la cantidad máxima de vitaminas, le recomendamos que prepare también zanahorias secas para los primeros platos y calabaza seca para hornear.