Sobre la granja

6 formas sencillas de secarlo en casa.

El secado es considerado la mejor manera de cosechar setas. Los champiñones secos no pierden el gusto. Son fragantes. Los platos que se obtienen de ellos son más beneficiosos para las personas que los que se cosechan de otra manera: decapado, enlatado o salado. Debe saber cómo secar los champiñones en el hogar y conservar las propiedades beneficiosas del valioso producto proteínico.

Especificidad del secado de setas.

Se debe preparar la cosecha recolectada de setas de otoño. El proceso es simple, pero aún necesita saber cómo prepararlos para obtener materias primas de alta calidad en forma seca.

Para el secado es mejor utilizar setas jóvenes.

La etapa preparatoria consta de los siguientes puntos:

  1. Asegúrate de ordenar el recorte y reordenar. Si los gusanos o los hongos falsos entran en la canasta por accidente, son expulsados. Es mejor deshacerse de las copias demasiado viejas.
  2. Limpie los hongos cortados de la suciedad y los residuos con un paño húmedo. Si hay muchos hongos, la tela se lava periódicamente con agua.
  3. Separa el sombrero de las piernas con la ayuda de un cuchillo. Para cocinar setas para el invierno, las gorras son más utilizadas.
  4. Si lo desea, puede secarse y piernas. Con este fin, las piernas se cortan en trozos pequeños en una longitud de 2-3 cm. Para evaporar rápidamente la humedad, las piernas se cortan y se extienden a lo largo.
Es importante Los champiñones antes del secado no se lavan, para no saturarlos con exceso de humedad y no retrasar el proceso de secado.

Las piernas secas vuelven a endurecerse. Por lo tanto, es mejor convertirlos en polvo, molerlos en una licuadora o en un molinillo de café. Obtener polvo de hongos. Es fragante y le da al primer y segundo curso un picante increíble.

Métodos de secado de la experiencia.

Al secar los champiñones se utilizan de diferentes maneras. Para ello, uso de electrodomésticos:

  • un horno
  • microondas
  • secadora eléctrica;
  • horno de convección;
  • Estufa rusa
Es mejor volver a secar solo las tapas.

Además, se seca sobre una cuerda y por encima de la estufa.

Secado al horno

Los champiñones secos en el horno no son fáciles. El proceso es largo y requiere atención. Es necesario asegurarse de que las setas no se hornean en el proceso.

El proceso de secado es el siguiente:

  1. Encienda el horno y caliéntelo a 45ºC.
  2. Extienda los champiñones preparados en una rejilla o en una bandeja para hornear en una capa.
  3. Coloque los champiñones durante 4,5 horas en el horno para evaporar la humedad.
  4. Mantenga la puerta del horno entreabierta para vaporizar.
  5. Elevar la temperatura en el horno a 80 ° C.
  6. Secar hasta que esté listo con la puerta entreabierta, revolviendo ocasionalmente.
  7. Compruebe a menudo la experiencia de buena voluntad. El hongo seco es elástico y se dobla fácilmente, pero no se rompe. Mantiene el color y el aroma.
Sugerencia Si el horno tiene función de convección, la puerta no se abre.

Secado por microondas

Los residentes de apartamentos modernos pueden realizar este procedimiento en el microondas. El proceso no es muy conveniente y requiere un monitoreo constante. El rendimiento del producto es pequeño. Antes de cargar en el microondas, los champiñones se secan ligeramente al sol. En tiempo lluvioso, se utiliza una lámpara adicional.

Las setas de miel ligeramente secas se colocan en un horno de microondas, extendiéndolas previamente en un plato en una sola capa. La preparación se verifica así: los dedos aplastan un hongo más grande. Cuando aparece el jugo, se repite el procedimiento de secado. Si los champiñones no se secan previamente, se libera una gran cantidad de líquido. El líquido necesita ser drenado, cambie el modo de ajuste. Esto es muy incómodo, requiere mucha atención.

Champiñones secos en el microondas durante 20 minutos a una potencia dada de 100-180 vatios

Secado en la secadora.

Una buena manera de prepararse para el invierno es nuevamente: secar en una secadora eléctrica. Las setas se preparan: clasifique, limpie, separe las patas de las tapas, corte los pedazos grandes en pedazos. El secado se puede hacer en un secador VOLTERA 1000 Lux.

Los champiñones preparados de manera uniforme en una capa se distribuyen en las rejillas, se colocan uno sobre el otro y se enciende el dispositivo. Secar durante aproximadamente 6 horas a 50ºC.acerca deC. Las instrucciones para la secadora describen en detalle el proceso de secado de diferentes productos, debe leer las instrucciones.

El proceso de secado es muy conveniente y rápido, no requiere mucho trabajo y atención por parte de la anfitriona.

Secado sobre una cuerda

Todavía utilizaba el viejo camino - setas secas en una cuerda. El método es muy simple, sin costo alguno.

Necesitas tener a mano:

  • aguja ordinaria para coser;
  • Hilo grueso o hilo de pescar.
Las setas de aguja se ensartan en una cadena o cadena en forma de cuentas.

Es necesario asegurarse de que haya una brecha entre ellos para una mejor ventilación. Colgado al sol. Se calientan con la luz del sol. Deberían soplar el viento.

Puedes usar el balcón. Construya un marco de bastidor cuadrado con hilos tensos y colóquelo en el alféizar de la ventana. El tiempo de secado aumentará de esta manera. Depende del clima, la humedad y la temperatura del aire. Durante una semana podrás gestionar.

Cuando el tiempo lluvioso los hongos se introducen en la habitación, para no deteriorarse. Proteger la gasa de moscas e insectos.

En la estufa rusa

Para secar en una estufa rusa se calienta bien. Se retiran los carbones, se cierra el tubo con la vista, se cubre la boca con un amortiguador. Después de 2-3 horas bajo el horno se limpia completamente.

La recolección es la siguiente:

  1. La materia prima de los hongos se coloca en las bandejas y se hornean los sombreros hasta el fondo. Los ladrillos se instalan en el horno, las bandejas para hornear con champiñones se instalan en ellos para evitar el contacto con el hogar caliente.
  2. El tapón cierra la boca del horno, dejando una ranura de ancho de dedo para la circulación de aire.
  3. Las setas se mezclan periódicamente.
  4. El secado lleva más de 8-16 horas. Si los champiñones son grandes, a veces también se debe secar con la siguiente caja de fuego.
  5. Para que no haya exceso de fragilidad, los hongos se sacan de la tapa del horno con una gasa y se dejan reposar.
La temperatura en el horno debe ser 60-70 ° С

En horno de convección.

El proceso de secado en el horno de convección es rápido. Para que el aire húmedo pueda salir, se inserta un pincho en el cuerpo del dispositivo debajo de la tapa. La velocidad se establece alta, se seca durante aproximadamente 1,5 horas a una temperatura en el rango de 60-70 ° C.

Sobre la estufa

El método de secado sobre la estufa es el siguiente:

  1. Setas para preparar y ensartar en una línea de pesca.
  2. Coloque por encima de la losa a una altura de 70-100 cm.
  3. Enciende los quemadores.
  4. Durante tres días, los quemadores están funcionando y los hongos se están secando. La cocción no está activada, por lo que no están empapados de olores extraños.

Este método no es conveniente. Para él recurrir en casos raros. Independientemente del método de secado, obtenga un producto delicioso, no inferior a las materias primas frescas.

Setas almacenadas en un recipiente de vidrio cerrado.

Para el almacenamiento de materias primas secas, use bolsas de tela, bolsas de papel o frascos de vidrio. Almacenar en un área ventilada. Cuando se crean buenas condiciones, se pueden almacenar durante 3 años sin pérdida de sabor y propiedades útiles. Los hongos secos diversifican cualquier plato: ensaladas, sopas, y segundo, salsa y caviar. Es un relleno delicioso para hornear y albóndigas. También ofrecemos leer cómo cocinar papas fritas de verduras en casa.

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