Sobre la granja

Cómo secar las berenjenas para que no queden amargas.

Berenjenas secas: no es el producto más común en Rusia, pero en los estantes de Turquía e Italia, se desmantelan en primer lugar. Las frutas frescas contienen ácido fólico, vitamina A, C, K y vitaminas B. No mucha gente sabe que si se secan los vegetales adecuadamente, se conservan todas las propiedades beneficiosas. Estos son uno de los pocos productos que absorben completamente las especias con las que fueron preparados. Utiliza los suplementos más interesantes para dar un sabor inusual.

Especificaciones de secado

Secado - el procedimiento es largo y laborioso. Las verduras no pueden llamarse "caprichosas", pero para deshacerse de la amargura siempre se deben remojar en agua o marinar antes de cocinarlas.

Desde aditivos a ellos, el aceite vegetal o de oliva, el vinagre balsámico, la salsa de soja, el pimentón, una mezcla de hierbas italianas son perfectas.

Para la preparación de chips caseros totalmente secos, la fruta debe cortarse lo más delgada posible, dejando la piel. Las secas se pueden cortar en arandelas, mitades, rebanadas, cubos, y la piel se debe quitar para evitar la amargura.

Las frutas de cualquier tamaño se cortan en tiras con un cuchillo delgado o un rallador de verduras. Las berenjenas se colocan en una marinada de aceite de oliva, salsa de soja, miel y pimentón durante 2 horas. Después del tiempo de preparación, es necesario secar con una toalla de papel y poner en una secadora eléctrica por un día, ajustando la temperatura a 40 grados.

El ancho de la tira depende de qué chips crujientes y quebradizos quieras terminar

Condicion para chips

Sabroso, crujiente y, lo más importante, saludable. Las papitas de berenjena serán tus favoritas si las pruebas al menos una vez. Una condición esencial para su preparación es sumergirla en una marinada de aceite vegetal, vinagre y cualquier especia. Cortar las verduras en rodajas finas y freír en aceite vegetal, secar en el horno o en el microondas.

Antes de secar, los anillos cortados se deben freír en una sartén con aceite vegetal.

La receta para cocinar berenjenas "como las setas".

El nombre de la merienda es "berenjena como champiñones" en la audiencia de muchos gourmands, pero no todos conocen el secreto de su método de cocción. Preparado exclusivamente a partir de frutas jóvenes con una pequeña cantidad de semillas. Las verduras se deben lavar, cortar en pequeños círculos, ensartar en un hilo y poner en una bandeja para hornear. La piel no se elimina. En un horno calentado, se mantienen durante 10-15 minutos a una temperatura de 160-170 grados. El tocho se cuelga en un lugar seco y se mantiene hasta el secado completo.

Cuelgue el paquete de hongos en un lugar seco y ventilado.

Berenjenas Secas

Las frutas grandes se pelan y se cortan en lavadoras grandes, se espolvorean con sal y cualquier especia. Las verduras se dejan durante 15 minutos para eliminar el amargor de la pulpa. A continuación, cada pieza debe lavarse con agua corriente y colocarse en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Las verduras se colocan en una bandeja para hornear y se mantienen en el horno durante 5 horas a 60 grados. Antes de usar, los anillos secos deben empaparse en agua, luego freír. En esta forma, un bocadillo hecho en casa se puede almacenar en el sótano en un frasco de vidrio, llenado hasta la parte superior con aceite vegetal.

Así es como se ven las berenjenas después del remojo.

Métodos de secado caseros.

Cada uno de los métodos de secado merece su atención. Cada uno de ellos es autosuficiente, original e interesante. Aquellos que quieran comer papas fritas crujientes tan pronto como sea posible elegirán secarse en el microondas, y las pacientes amas de casa esperarán una semana para obtener las verduras, secadas de manera natural. El secador eléctrico conservará todas las propiedades útiles, y el horno, por el contrario, las destruirá. Pruebe todos los métodos para cocinar berenjenas secas, y sentirá cuánto difieren entre sí.

Las frutas secas así tratadas se utilizan para hacer dolma.

Receta para cocinar en el horno.

Las berenjenas se deben lavar y limpiar con una toalla seca, cortar en trozos iguales para un secado uniforme. En el horno, precalentado a 200 grados, las verduras se colocan en una bandeja para hornear. El tiempo total de secado será de 5 horas, pero después de la primera hora de secado, la temperatura debe reducirse a la mitad.

Para que no se pierdan todas las vitaminas durante el secado, puede reducir la temperatura, lo que aumentará ligeramente el tiempo empleado.

Este método de secado es uno de los más rápidos. Su único inconveniente es que durante el tratamiento térmico a altas temperaturas, todas las propiedades útiles se perderán.

Cómo secar una verdura en un secador eléctrico.

Las berenjenas rebanadas y pre-encurtidas se colocan en los niveles de la secadora. En el secador VOLTERA 1000 Lux, el aire caliente se distribuye uniformemente sobre la superficie de las verduras y las priva del exceso de humedad, ni siquiera tiene que voltearlas. La temperatura mínima de 40 grados ahorrará vitaminas.

Siga el proceso y no permita que la temperatura suba por encima de los 40 grados

El método requiere mucho tiempo, se tarda 24-27 horas en secar una porción.

En el microondas

Los chips de berenjena se cocinan en el microondas muy rápidamente. Ni siquiera a media hora de tu "Yo quiero", ya que ya triturarás rebanadas de vegetales fragantes. Las verduras se lavan, se secan y se cortan lo más finas posible. Luego, deben colocarse en una bolsa, verter una pequeña cantidad de aceite vegetal, verter sal y cualquier especia, mezclar. Preparar rodajas de 5 minutos a una potencia de 750 vatios.

En el paquete a la berenjena, agregue sal, especias, aceite vegetal y mezcle todo bien.

Las verduras se secan debido a los efectos de las microondas y adquirirán una corteza crujiente. Es importante controlar el control de voltaje y no dejar que los chips se sequen o, por el contrario, permanezcan sin procesar.

¿Cómo se puede secar en el aire?

Para el secado en espacios abiertos, vale la pena elegir frutas de piel delgada con un número mínimo de semillas. Las verduras deben estar enteras, incluso, sin daños y signos de deterioro. Las berenjenas se lavan y se frotan con una toalla, luego se cortan y se disponen en una hoja de papel. El tiempo de secado de las verduras será de 5 días a una semana.

El método es inconveniente porque las berenjenas se deben voltear periódicamente para un secado uniforme y cubrirlas con una gasa. Cualquier habitación seca sin corrientes de aire servirá.

No permita la luz solar directa en las verduras publicadas

Cómo almacenar y usar adecuadamente las berenjenas secas.

El secado es la única forma de conservar las verduras para el invierno el mayor tiempo posible, pero incluso él puede encontrar algunos límites de tiempo. Las berenjenas secas permanecerán en el sótano durante seis meses en un frasco de vidrio, y las verduras completamente secas se pueden empacar en una bolsa sellada durante 9 meses. Estos espacios en blanco estarán disponibles incluso en invierno, si de repente quiere probar la berenjena.

Las virutas bien secas y selladas se conservan perfectamente durante todo el invierno.

Los productos secos no se usan ampliamente en medicina y cosmetología, pero se ha demostrado que son capaces de curar la dependencia de la nicotina debido al contenido de ácido nicotínico en su composición.

Antes de agregar a los platos, las rebanadas secas se deben remojar en agua. Experimenta y agrega berenjenas a las sopas, guisos, platos principales. Y lo más importante: por todos los medios, ¡y siempre puede encontrar una forma de usarlo!

También asegúrese de leer nuestros artículos sobre los métodos de secado de pimienta y espárragos.