Sobre la granja

4 maneras de cocinar remolachas secas

La remolacha es una verdura, sana y hasta curativa. El secado de remolacha no destruye las vitaminas, minerales y oligoelementos que contiene. Para almacenar raíces secas no se necesita mucho espacio, condiciones especiales. No sólo se puede hacer sopa de remolacha o remolacha a partir de remolacha seca. Se usa para hacer dulces, jugos, ensaladas, se agrega al té y se seca para el invierno. Utilizado como colorante alimentario natural. El uso de vegetales de raíces secas y secas diversifica el menú familiar, y los platos que son útiles para los niños serán más atractivos.

Cómo y por qué secar las remolachas.

El secado de las remolachas para el invierno es un proceso que le permite utilizar toda la paleta de sabor y las cualidades saludables de la raíz.

Este método de procesamiento de verduras tiene muchas ventajas. Permite:

  • preservar plenamente la cosecha cultivada;
  • No requiere mucho esfuerzo y tiempo, en contraste con la conservación;
  • No necesita mucho espacio de almacenamiento para verduras secas;
  • En la raíz seca quedan sustancias casi útiles;
  • Se tarda menos tiempo en cocinar los platos con remolacha.
100 g de producto seco sobre 255 kcal.

Selección y preparación para el secado.

Puedes secar no solo la raíz, sino también las puntas.

No todas las variedades son adecuadas para el secado. Remolachas secas con un rico color carne color burdeos, sin aros y venas blancas, más azucaradas. Cuanto mayor sea el contenido de azúcar en las remolachas, más tiempo se almacenará el producto seco. Las variedades más adecuadas:

  • Lo incomparable;
  • Egipcia
  • Burdeos;
  • Bola roja
  • Cilindro

El cultivo de raíz se prepara para el secado de dos formas:

  • Pre-hervido por un corto tiempo (15-20 min.);
  • secado fresco

En opinión de los fanáticos de los vegetales secos, es más fácil y más rápido secar remolachas frescas que hervidas, ya que el cultivo de la raíz hervida retiene la humedad por más tiempo (jugosidad).

Antes de secar (en cualquiera de las formas), las remolachas deben estar preparadas.

  1. Se limpia, se corta la cola, se lava bien. Algunas azafatas se sumergen en agua fría durante 2,5 horas.
  2. Cortar la cáscara, luego aplastar. Puede usar una variedad de dispositivos para cortar remolachas, disponibles en la cocina, además del rallador habitual. Al frotar un cultivo de raíz, se pierde una gran cantidad de jugo, con lo que las vitaminas y los minerales útiles "salen".

Las remolachas se cortan arbitrariamente, ya que es más conveniente para alguien: círculos, pajitas, cubos.

Secar hojas

Antes de secar, las tapas deben prepararse cuidadosamente.

En las tapas de remolacha, así como en la raíz, una gran cantidad de minerales curativos, vitaminas.

Las verduras también se secan, se agregan al borsch, remolacha. Los platos son apetitosos, sanos, bonitos, que despiertan el apetito.

Las partes superiores se lavan, cortan, colocan sobre bandejas de madera o cartón grueso y se secan. A veces ted. Las partes superiores secas se limpian en frascos de vidrio, bien cerrados y almacenados en un lugar oscuro y fresco.

Puedes moler las hojas de remolacha secas en polvo. También se almacena en los bancos.

Métodos de secado

El vegetal rojo se seca de diferentes maneras: al aire libre, en el horno, en una secadora eléctrica, en un microondas. Cada una de las opciones tiene sus ventajas y desventajas.

Secado al aire

El secado de la remolacha se puede acelerar si ya tiene un sistema de calefacción central o tiene su propia caldera en el sótano.

El cultivo de raíz preparado se presenta en un tamiz grande, y mejor, en unos pocos. Una bandeja para hornear o una bandeja de madera en esta situación no funcionará, ya que el aire debe estar disponible no solo desde arriba, sino también desde abajo.

El principal requisito para este método de secado, para que no haya luz solar directa. El lugar debe estar soplado y ligeramente sombreado.

Así siempre abuelas las hierbas secas. Las remolachas también se secan.

Las desventajas de este método:

  • insectos que se sientan en el producto;
  • largo proceso de secado;
  • variabilidad del clima.

Se pueden secar las remolachas, como setas previamente secadas. Si se usa esta opción, entonces el cultivo de la raíz es conveniente cortar en círculos delgados.

Se encadenan en una cuerda y cuelgan perlas de remolacha sobre una estufa de gas. Lo principal es dejar un intervalo entre los círculos de al menos 3 cm. De lo contrario, la humedad de una rebanada pasará a otra.

Este método es el más fácil. Su principal ventaja es que todas las sustancias útiles se conservan, ya que no existe un tratamiento térmico que destruya las vitaminas.

En el horno

Secar los alimentos en el horno se considera la forma más popular para las personas que viven en apartamentos.

No importa si la remolacha hervida o cruda, se coloca en bandejas (no más de dos). Encienda el horno, dejando la puerta abierta.

La temperatura en el interior del horno no será demasiado alta, pero sus paredes se calentarán bien y emitirán calor a las verduras en las bandejas para hornear.

La temperatura en el horno se puede ajustar (de 60 a 80 ° C). Con un alto índice de calentamiento, el proceso de secado es más rápido, pero un fuerte calentamiento destruye la composición beneficiosa de la verdura.

De esta manera, la raíz se seca durante 5-6 horas. Si se planea secar una gran cantidad de vegetales rojos, el proceso llevará mucho tiempo.

La desventaja del método es que lleva mucho tiempo, ya que no puede poner varias bandejas para hornear al mismo tiempo en el horno. Y la aceleración del proceso al aumentar la temperatura conduce a la pérdida de sustancias útiles.

Una de las ventajas del método de secado es el ahorro de electricidad, que se consume durante el funcionamiento de un secador eléctrico o microondas.

En la secadora

Varios tipos de verduras se pueden secar en la secadora al mismo tiempo.

Las remolachas trituradas son paletizadas. El modo de temperatura está configurado, en el secador VOLTERA 1000 Lux es de 50-55 ° C. Enciende la secadora.

Si el secado se realiza en una habitación, es recomendable ventilar la habitación de vez en cuando. Se seca un promedio de 8-9 horas. Depende de la potencia del dispositivo, de la temperatura ambiente.

Ventajas de este método:

  1. Posibilidad de secar grandes cantidades (hasta 7 kg) a la vez.
  2. Lo que se llama: "incluido y olvidado". No es necesario controlar la temperatura de la calefacción para no quemarse o adherirse, como en el horno. Mientras la secadora funciona, puedes hacer otras cosas o relajarte.
  3. La baja temperatura no destruye la composición útil.

En el microondas

Se permite el secado de la remolacha en el microondas solo en platos especiales.

El cultivo de raíz preparado se coloca en una bandeja de plástico o cerámica, ya que se sabe que los platos de metal no se pueden usar en un horno de microondas.

Verdura roja seca en dos pasos.

  1. El horno se calienta a 85-95 ° C, se enciende a plena capacidad durante 3-4 minutos. Más específicamente, la temperatura de calentamiento se puede determinar sacando del horno el primer lote de verduras. Es necesario mezclar las piezas en una bandeja.
  2. El microondas se enciende con un cuarto o la mitad de la potencia del electrodoméstico y las verduras secas durante 1/3 de hora.
  3. La presencia de un ventilador en el horno acelerará el proceso de secado.

Para no estropear los productos, es necesario examinar cuidadosamente las posibilidades de su microondas.

La ventaja de este secado: las microondas esterilizan los vegetales y matan a los organismos nocivos. Y según algunos expertos, en las verduras, secadas en un microondas, se almacenan sustancias más útiles.

Los opositores de este método de secado demasiado.

Almacenamiento y uso de hortalizas de raíz seca.

Puede almacenar las remolachas secas durante mucho tiempo, lo principal es cumplir con las condiciones de almacenamiento.

Independientemente de cómo se secan las remolachas, se colocan en frascos limpios y secos, bien cerrados con tapas, se limpian en un lugar oscuro donde hace frío. Las bolsas de lona también son adecuadas.

Puede colocar el producto seco en un recipiente de plástico y guardarlo en el refrigerador.

Las remolachas secas reducirán el tiempo de cocción y enriquecerán el menú de la casa.

Además, antes de secar las remolachas, puedes intentar cultivarlas.

Vale la pena intentar secar la fruta: manzanas, ciruelas, uvas.

Mira el video: Cuidado! Nunca consuma remolacha o betabel si usted tiene estas condiciones (Noviembre 2019).

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