Sobre la granja

Cómo cocinar en casa fragante melón seco.

El melón seco es una fruta seca deliciosa que nos llegó de Tayikistán. Es amado no solo por los adultos, sino también por los niños. Las frutas confitadas no solo son sabrosas, sino también muy útiles, ya que los nutrientes que se encuentran en la fruta fresca se conservan en forma seca. Esta delicadeza se puede utilizar en forma de aperitivos y para el relleno de varios postres.

Peculiaridades del secado de melón en casa.

Varias variedades de planta de melón son adecuadas para el secado.

Es posible secar todas las variedades de fruta, pero es más adecuado para este sólido y fragante, como:

  • Granjero colectivo
  • Torpedo
  • Piña
  • Gulyabi;
  • Koy-bash;
  • Invernada

Para el secado, debes elegir solo aquellas frutas que no hayan sido dañadas. Para prepararlos para el proceso, es necesario que durante 2 días se marchiten los frutos por completo. Esos melones que no se dañan en el proceso de curado, deben enjuagarse, cortarse en tiras y quitar las semillas. La corteza junto con la capa subcortical debe recortarse.

Después del secado, el producto se secará. Cuanto más gruesas sean las piezas, más tiempo se secarán. Para evitar que la humedad caiga en la fruta seca, las tiras se pueden trenzar en una coleta y envolverse en una película. La reducción de peso será alrededor de 10 veces. Las frutas secas listas deben ser suaves, resistentes y ligeramente pegajosas.

Aspecto del producto terminado.

Además de secar y secar, puedes hacer frutas confitadas. Para hacerlos, necesitas cortar el melón en cubos y cocinar en un jarabe de azúcar y agua. Luego, durante medio día, debe dejarse en un lugar fresco. Este proceso se repite 2 - 3 veces.

Maneras

Hay tres métodos de cocción:

  1. En el horno.
  2. En la secadora eléctrica.
  3. En el aire fresco.

Cada método tiene sus ventajas y desventajas. Pero aún así, el proceso en la secadora eléctrica será más eficiente. No ocupa mucho espacio y no depende de las condiciones climáticas. Es por eso que este tipo de deshidratación se utiliza a escala industrial.

Uso del horno

Uso del horno

El secado al horno es la forma más económica. No requiere mucho esfuerzo, pero llevará mucho tiempo. Ocurre en varias etapas:

  1. Precalentar el horno a 220. Coloque papel de pergamino en una bandeja para hornear y cepille con aceite. Pon las piezas para que no se toquen entre sí. Poner la sartén en el horno durante 15 minutos.
  2. La temperatura debe reducirse a 80ºC. La puerta del horno ligeramente abierta. Deja todo durante 6 horas, con la necesidad de voltear las piezas cada media hora. Se requiere para la eliminación uniforme de la humedad.
  3. Después de esto, el producto debe dejarse en la habitación para que se seque completamente.

En la secadora electrica

Corte para secadoras eléctricas.

El secador eléctrico, en contraste con los métodos clásicos de secado, tiene varias ventajas:

  • Alta velocidad de secado con preservación del sabor.
  • independencia del clima;
  • falta de contacto con los insectos;
  • Disposición compacta de una gran cantidad de frutas.

El principio de funcionamiento de tal aparato, por ejemplo, VOLTERA 1000 Lux es la eliminación de la humedad de la fruta mediante el calentamiento con un emisor de infrarrojos y el soplado de aire caliente. Para secar de esta manera, cortar la carne muy finamente. El espesor no debe ser superior a 5 mm.

Etapas de secado del melón:

  1. Calentar la máquina durante 5 minutos. Al calentar la tapa debe estar cerrada.
  2. Coloque las tiras en las bandejas en una capa, manteniendo la distancia entre las piezas.
  3. Coloque las bandejas en el dispositivo y seque el melón durante 10 - 11 horas a una temperatura de 55 - 70.
Dado que la temperatura en la parte inferior del dispositivo es más alta, las bandejas deben intercambiarse periódicamente. Para protegerse contra el sobrecalentamiento, cada 3 horas debe apagar la secadora durante 10 minutos.

Al aire libre

Cuando se seca naturalmente, el grosor de las tiras debe ser de aproximadamente 3 cm. El melón se puede colgar o secar en una rejilla de alambre. Si el melón está suspendido, entonces se deja un puente al final de las tiras, para lo cual puedes colgar varias piezas. La fruta debe ser envuelta con una gasa.

Poner en un lugar bien ventilado.

Seque el producto de esta manera durante dos semanas. Para que la evaporación de la humedad salga de manera uniforme, debes girarla todos los días. El mejor clima para el secado es el viento. Si la fruta está muy en el sol, puede llegar a ser muy oscuro.

Reglas de almacenamiento

Puede almacenar melón seco:

  • en frascos de vidrio;
  • en bolsas de tela;
  • en bolsas de papel
En un recipiente de este tipo, puede estar a temperatura ambiente, por ejemplo, en una despensa o en un estuche de lápices de cocina. Si el melón se seca en forma de coleta, puede envolverlo con una película y colocarlo en el refrigerador.

El melón en forma de frutos secos es muy versátil. Si lo comes tú mismo, entonces puede parecerle al dulce que el melón no es lo suficientemente dulce, entonces puedes espolvorearlo con azúcar en polvo. También se puede usar como aditivo, por ejemplo, en compota o como relleno para hornear. Y también puede dar un sabor especial a platos ya familiares.

El melón seco no es inferior al fresco, e incluso lo supera. Después de todo, se almacena mucho más tiempo, por lo que incluso en invierno puedes sentir un poco de verano.

Además del melón durante la estación fría, recomendamos hacer preparaciones secas de papas, zanahorias y pimientos.