Sobre la granja

Cómo preparar papas secas para el invierno.

Es difícil imaginar una mesa navideña sin papas, que Sudamérica nos presentó. Hasta ahora, en su territorio existen tubérculos silvestres. Las tribus locales lo recogieron, lo limpiaron, lo hervieron en agua caliente y lo secaron al sol. La humedad de la raíz seca conserva las propiedades nutricionales en su totalidad, protegida del moho y la podredumbre. Esto contribuye al almacenamiento a largo plazo de los tubérculos. Las frutas secas serán una adición agradable a todos los platos, no de calidad inferior a las papas comunes.

Los detalles del secado de patatas en casa.

La tarea principal en el secado de tubérculos es eliminar el exceso de humedad, que, como resultado, no debe exceder el 12%. Para el secado, variedades más adecuadas con una gran acumulación de materia seca. En este caso, el proceso es más rápido y el resultado aumenta.

Estas variedades incluyen: "Lady Claire", "Evroprima", "Pirol" y otras, que se utilizan para la fabricación de chips.

Para cocinar adecuadamente en casa, es necesario lavar y eliminar las partículas de alimentos inadecuados antes de comenzar el cultivo de raíz. Las frutas dañadas, lentas, congeladas, dañadas por plagas se clasifican por separado.

Para el secado, ajuste un tamaño de patatas sin defectos. Las frutas se cortan mejor en platos o cubos. Cuanto más pequeño y delgado sea el corte, más rápido sucumbirá la planta al secado.

Patatas Peladas Cortadas En Platos Delgados

El gran beneficio es el proceso de escaldado con vapor caliente o agua hirviendo. Esto se hace casi hasta que el producto esté completamente preparado, lo que lo convertirá en un vegetal seco de cocción rápida en el futuro.

Se puede secar tanto en el microondas como en el horno. La diferencia estará en la temperatura y el tiempo transcurrido.

En el horno

El horno o la estufa de gas están disponibles en todas las casas, por lo que este será el método más común de secado. En primer lugar, las patatas se pelan. Es mejor usar papas blancas y densas.

Cortar en forma de cubos es posible.

Puedes cortar la fruta de dos maneras: platos o cubos. Los cubos serán gruesos y densos, lo que significa que el proceso se retrasará y el resultado será peor. También pueden hincharse, pero el interior no se secará. Es mejor cortar la verdura en platos pequeños con una longitud y una anchura de hasta 2 cm. Si toma las dimensiones más grandes, más tarde, por ejemplo, al cocinar sopa, nuestras piezas se expandirán y no cabrán en una cuchara.

El siguiente paso es cortar las rebanadas para blanquear. Para ello, los tubérculos se colocan en una olla de agua hirviendo. Se agrega una cucharada de sal al agua para un mejor sabor y apariencia. A continuación, revuélvalo todo durante 4 minutos y mueva rápidamente las papas al agua fría. Esto se hace para eliminar la humedad, para que al secar las papas no comiencen a volverse negras.

Después de eso, proceder al secado. Las verduras deben colocarse en una bandeja para hornear, o algo para reemplazarlo. El horno debe calentarse a 100 grados. Si no hay una función de convección de aire, entonces es mejor abrir la puerta ligeramente. El siguiente paso es monitorear el secado de la papa, girándola periódicamente. El proceso puede tardar unas 3 horas.

La ventaja es la disponibilidad del proceso de secado. De las desventajas se pueden destacar: el tiempo, así como el hecho de que todo necesita control.

Cómo cocinar en la secadora.

El secador eléctrico es perfecto para secar tubérculos de papas. Antes de comenzar, limpie las verduras y enjuague con agua. En el futuro, corte en rebanadas finas y blanquee, de la misma manera que se describió anteriormente. Después de eso, las rebanadas deben colocarse en paletas en una secadora.

La bandeja debe estar cubierta con papel pergamino.

No hay necesidad de imponer papas en varios niveles. Esto solo aumentará el tiempo de secado y reducirá el resultado. Tras el secado es necesario comprobar el resultado. Para hacer esto, puede romper la cuña y asegurarse de que esté seco por dentro.

Este método es conveniente en todo. El secador está completamente sellado, lo que cierra el acceso de insectos. El dispositivo de cualquier modelo, incluida la Suite Volter 1000, no ocupa mucho espacio. Secador conveniente para almacenar en el armario.

El proceso de cocción acelera en gran medida el hecho de que las verduras se pueden secar en varios niveles. Otros métodos requerirán mucho más tiempo.

En el microondas

Un horno de microondas es un artículo versátil y asequible. Debe tener un poder bastante alto para secar las patatas cualitativamente. La etapa de preparación del tubérculo sigue siendo la misma. Excepto que se pueden cortar en círculos delgados. Se colocan en una bandeja de vidrio para hornear en el interior para que no haya contacto. De lo contrario, las verduras se pegan. A continuación, el producto debe calentarse a alta potencia y esperar a que se seque por completo.

También se puede secar en el microondas.

Una ventaja es la disponibilidad del método. El inconveniente es que no todos los hornos tienen suficiente potencia. No se puede decir que la uniformidad de secado sea la misma. Un lado estará más seco, y el otro no. Detrás del proceso necesitas mantener un monitoreo constante.

En horno de convección.

La tapa se mueve ligeramente.

Este método es similar al secado de papas con un secador eléctrico. Antes de comenzar, las verduras deben pelarse, lavarse y secarse ligeramente. En este caso, es mejor cortar los tubérculos en cubos pequeños y distribuirlos uniformemente en las parrillas. Un objeto resistente al calor, por ejemplo, un pincho, debe insertarse entre el matraz y la tapa para que salga aire caliente y húmedo. La temperatura fijada en alrededor de 120 grados con un soplo promedio. Dependiendo de la cantidad de vegetales, el proceso puede durar de 15 a 30 minutos.

El horno de convección es perfecto para el secado de patatas. No necesita pasar mucho tiempo y monitorear constantemente el proceso. El inconveniente puede ser la calidad del dispositivo en sí, el precio y la disponibilidad.

Instrucciones de almacenamiento y uso.

Las papas secas deben romperse cuando se doblan, ser firmes, tener un olor y sabor característicos. El producto en esta forma es sin pretensiones. Dura hasta varios años, manteniendo la temperatura a no más de 25 grados. Lo principal es que las patatas no están en contacto con el agua. Las verduras secas son adecuadas para sopas o guisos, y también serán un excelente plato de acompañamiento en su mesa.

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