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4 maneras de preparar adecuadamente las zanahorias secas para el invierno

La tradición de secar zanahorias nos vino de la antigua Rusia y aún es relevante hoy en día. La raíz contiene una gran cantidad de vitaminas y sustancias beneficiosas para el cuerpo que se almacenan en el producto seco. La preparación es universal y se puede usar para cocinar cualquier plato, ocupa poco espacio, ahorra tiempo y las cualidades de sabor de las verduras secas no cambian.

La especificidad del secado de zanahorias en casa.

Preparar adecuadamente las zanahorias para el invierno por secado no es difícil. El proceso consiste en la deshidratación del producto por exposición a altas temperaturas o aire caliente, que lo distingue del secado. Por el contrario, cuando se seca, la verdura se seca bajo la influencia de bajas temperaturas.

Tomamos zanahorias de tamaño medio y sin defectos.

Antes de empezar a secar las zanahorias, debe estar preparado. Es recomendable elegir raíces de tamaño mediano, con un núcleo que aún no se haya endurecido. Para este ideal las variedades tempranas o las verduras no demasiado maduras.

Es estrictamente imposible usar frutas dañadas o en descomposición, y si hay manchas en ellas, asegúrese de cortarlas. Luego lave las zanahorias a fondo, corte las tapas y limpie. Si el volumen es grande, puede hacerlo con un cortador de vegetales o un cuchillo de cocina normal.

A veces, antes de secarse, las zanahorias se escaldan en agua hirviendo durante 5 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de la fruta, pero se permite usar verduras crudas.

Puede cortar la verdura de raíz con ruedas, pajitas, semicírculos, cubos o rallar en un rallador grueso. Las piezas no deben ser gruesas, de lo contrario tardará mucho tiempo en secarse. En el futuro, para decorar algunos platos, puede mezclar las figuras cortadas de varias maneras.

Maneras de secar adecuadamente

La adquisición se puede realizar de dos maneras diferentes: utilizando el calor natural del sol o utilizando electrodomésticos de gas y eléctricos. Cuando se expone al calor de la verdura, se elimina la humedad y el líquido debido a la evaporación. Puede acelerarse recurriendo a los instrumentos, y el secado natural retrasa el proceso durante días y semanas.

En el horno

El secado al horno es una de las formas más populares y asequibles de almacenar las zanahorias para el almacenamiento. La desventaja de este método es que el proceso debe supervisarse constantemente y no puede dejarse desatendido. Todo el procedimiento lleva de 5 a 8 horas dependiendo del método de corte.

Es mejor cubrir la bandeja para hornear con papel pergamino.

La bandeja para hornear está cubierta con papel seco sobre el que se coloca el corte con una capa de hasta 1 cm de altura. Después de calentar el horno a 70 ° C, la lámina se coloca en el interior y la puerta no está cubierta, ya que, en ausencia de circulación de aire, el vegetal puede quemarse o asarse. Cada pocas horas, la bandeja para hornear debe retirarse y la masa debe agitarse.

En la secadora

El principio de secado de zanahorias en un secador eléctrico es similar a un tocho que usa un horno. El corte también se presenta en una capa delgada sobre palets; en un secador eléctrico, por ejemplo, VOLTERA 1000 Lux, se establece un régimen de temperatura de 70 ° C. La esencia del método es la penetración de la radiación infrarroja en la raíz, que acelera la evaporación del líquido.

De vez en cuando es recomendable girar las placas de zanahoria.

El secado en una secadora eléctrica es la forma más conveniente y tiene varias ventajas:

  • Conveniencia y simplicidad del proceso.
  • tiempo reducido en comparación con el secado natural;
  • protección contra insectos;
  • compacidad
  • No se divide caroteno y otros elementos útiles.

El dispositivo funciona desde la red eléctrica, y el proceso tarda entre 10 y 12 horas, respectivamente, y los inconvenientes de este método solo pueden atribuirse a un gran consumo de electricidad.

Cómo secar y limpiar la zanahoria al aire libre.

Cuando se seque al sol de manera natural, debe elegir un lugar arrastrado por el viento, pero al mismo tiempo accesible al sol. Ideal para este jardín, huerto o zona suburbana. En el área seleccionada no debe haber polvo y suciedad.

Poner en un lugar abierto y soleado con buena ventilación.

El secado al aire libre es la forma más larga de recolección, ya que las condiciones climáticas pueden variar. En ausencia del sol, el proceso puede demorarse por semanas, pero este método tiene sus propias ventajas:

  • respeto al medio ambiente;
  • No requiere costos;
  • No hay necesidad de monitorear constantemente el proceso.
En caso de lluvia, puede colocar una sombrilla de playa y colocar las bandejas directamente debajo de ella.

En el microondas      

Para este método de secado, puede utilizar un microondas de cualquier potencia. Las rodajas de zanahoria se colocan en una taza y el dispositivo se enciende durante 3 minutos a máxima potencia.

Al final del tiempo, la mezcla se agita y se fija durante otros 3 minutos. A continuación, debe observar el estado, pero puede reducir la energía en todo momento. Por lo general, el secado completo se puede lograr en 5-6 enfoques.

Se seca lo más rápido posible, unos 3 minutos.

Puede envolver las zanahorias en rodajas con una toalla de papel y también calentarlas en el microondas en ciclos de 3 minutos cada uno. En este método, se debe colocar un vaso de agua dentro del dispositivo para evitar que se seque. Este método de cocción es muy rápido, pero no el más popular.

Aplicación en el invierno de pimientos de zanahoria secos.

A menudo utilizan no solo la raíz vegetal, sino también la parte molida de las copas de verduras. Los verdes se pueden secar de la misma manera que la zanahoria, después de enjuagarla bien. Luego, las partes superiores se aplastan con un cuchillo, pero se deja secar con paquetes de una manera natural. El tiempo de secado de las copas es significativamente menor que el de la raíz.

Adecuado para espolvorear platos de carne ya preparados.

Se utiliza como condimento picante para la carne y el pescado, se agrega a las sopas y platos principales, elaborados en forma de té de hierbas. Esta bebida contiene una gran cantidad de nutrientes, además, en combinación con la menta tiene un sabor único y refinado.

Almacenamiento y uso de hortalizas de raíz.

Una vez finalizado el proceso de secado, las zanahorias deben enfriarse y colocarse en recipientes y recipientes de plástico, vidrio, estaño sellados o bolsas de papel. Es mejor almacenar el condimento en un lugar seco y oscuro. Puede utilizar el producto durante varios meses, hasta un año.

Almacenado en un refrigerador en una bolsa o en un recipiente de vidrio seco.

El producto se agrega al plato 15 minutos antes de estar listo, mientras que las zanahorias secas no requieren ninguna preparación adicional. Es conveniente usar mezclas de vegetales cuando puede almacenar cebollas secas, ajo, remolacha y otras verduras en un recipiente mezclado con zanahorias.

Las zanahorias secas son un producto universal, ya que ha encontrado su aplicación no solo en la cocina, sino también en la cosmetología y la medicina tradicional.

Además de las zanahorias, ofrecemos para hacer papas secas, así como para hacer papas fritas de diferentes verduras y frutas.

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